Vegetarische/Vegane Gerichte

Zitat von Lagurus

Kartoffeln und Blumenkohl mit Grüner Sauce #griesoßfetzt

Externer Inhalt up.picr.de

Inhalte von externen Seiten werden ohne deine Zustimmung nicht automatisch geladen und angezeigt.

Klicke hier, um das externe Bild anzuzeigen

Eine YouTuberin, die ich sehr gerne sehe, hat gerade ein Video über vegane gekochte Eier gemacht. Das würde sehr gut passen

Geht mir genau so. Und ich würde das Eigelb aus Kichererbse machen, glaube die Konsistenz wird besser als mit Kartoffel..

Penne mit Lauch-"Sahne"-Sauce

Da habe ich vergessen, von den hübschen Sommerrollen ein Foto zu machen. Also nur von dem Salat aus den Resten (war aber auch lecker):

Und a propos Ei: Shakshuka mit 'Ei' aus Seidentofu und Möhrenpüree (mit Stärke und Kala Namak-Salz). War ganz gut.

Würdest du das Rezept mit der Lauch-Sahne-Sauce weitergeben?

Ich würde mich für die „Eier“ interessieren, wenn du verraten magst wie du die gemacht hast @WeisseSchwalbe

Zitat

Ich würde mich für die „Eier“ interessieren, wenn du verraten magst wie du die gemacht hast @WeisseSchwalbe

mich auch!

Ich schleiche schon länger um dieses Shakshuka rum, aber hab noch nichts wirklich Ansprechendes zum Veganisieren der Eier gefunden.
Schmeckt denn das Karottenpüree arg nach Karotten?? Wenn ja, muss ich wohl weitersuchen

Die Idee kam von diesem Rezept:
Shakshuka mit veganem Ei · Eat this! Foodblog • Vegane Rezepte • Stories

Aber da ich es komisch fand, jetzt einen ganzen Kürbis dafür zu kaufen, habe ich eine Möhre genommen.
Ich fand nicht, dass es sehr nach Möhre schmeckt. Eher zu sehr nach Mehl. Aber ich hab auch Guarkernmehl genommen statt Tapiokastärke - vielleicht ist die besser? Und ich würde generell etwas weniger zum Binden nehmen, zumindest beim „Eigelb“. So war sowohl das Weiße als auch das Gelbe sehr pappig. Und nicht mit Kala Namak geizen. Insgesamt Verbesserungsbedarf, aber ganz gut.

Und die Lauch-Sauce:
Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden, kurz mit einer Prise Zucker anbraten und dann weich dünsten. Mit Hafersahne aufgießen, salzen und pfeffern. Nach Belieben Knoblauch dazu. Evtl mit eiskalter Margerine oder Stärke abbinden. Gekochte Nudeln dazugeben.
Also nicht soo kreativ.