Vegetarische/Vegane Gerichte

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Gestern lachte mich beim einkaufen ein schönes Baguette an, im Kühlschrank war noch Mozzarella von Silvester und auf dem Fensterbrett wartete Basilikum auf seinen Einsatz, also gab es heut einen lauwarmen Tomatensalat mit Knoblauchröstbrot.

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Heut gab es Auberginen-Tofu-Klopse mit Teriyakisoße, Soja-Balsamico-Bohnen, leider total zerkochter Mischreis und etwas improvisierte Rohkost aus Resten.

Hast du denn ein Rezept für die Aubergine-Tofu-Klopse?

Das war von hier: vegan japanese eggplant no-meatballs | The Baking Fairy

Ich hatte keine Haferflocken mehr da, hab dann etwas Weizengrieß rangeworfen und wesentlich mehr Semmelbrösel benötigt.

Beim nächsten Mal würde ich die Masse wohl noch etwas kräftiger würzen, und etwas zu doll gemixt hab ich glaube auch, aber an sich waren die lecker, ja :)

Uh, sieht alles wirklich lecker aus!

Steckrüben-Eintopf:
(Die vegetarischen Rügenwalder-Würstchen sind echt fast wie „richtige“ )

Draußen: nass, kalt, matschig, eklig.

Drin: Riesenpott bunter Gemüse-Nudel-Topf.

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Ich habe heute vegane glutenfreie Gnocchi gemacht (nicht gekocht, sondern gebrutzelt und Rezept selbst erfunden) und dazu gab’s Champignons mit Zwiebeln. Alles gut mit Kräutern gewürzt und ab auf den Teller. Sehr lecker und richtiges Trostessen.