Vegetarische/Vegane Gerichte

Heute gab es Süß-Kartoffel-Curry mit Mango

Früher hätte ich niemals Obst in ein warmes Gericht getan, aber es gibt doch Kombinationen, wo es schmeckt Rezept gibt es hier: Süßkartoffel - Curry (Rezept mit Bild) von Wüstensohn | Chefkoch.de

@Shalea @Habin und alle die es sonst noch interessiert, hier ist das Rezept für den Pfirsich-Käse-Kuchen, meine Freundin hat es extra mal aufgeschrieben:

Veganer Käsekuchen mit Sojaquark

Zutaten

Mürbeteig:

Für die Streusel:

Die Zutaten für den Teig verkneten und in eine 26er Springform drücken, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Form für 30 min. in den Kühlschrank und vor dem befüllen mit Mandeln bestreuen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen (ober/unterhitze).

Die Pfirsiche auf dem Boden Verteilen.

Für die Quarkmasse die Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
Die Masse in die Springform gießen und ca. 15 min. Backen. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten. Dann den Kuchen rausnehmen und mit der anderen Dose Pfirische belegen und dann die Streusel drüber geben und etwa 50-60 min weiter backen.

Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest! Ich habe ihn erst bei offener Ofentür abkühlen lassen und später über Nacht abgedeckt in den Keller gestellt und am nächsten Morgen dann in den Kühlschrank.

Thai-Reisnudel-Pfanne mit Gemüse und Kokosmilch-Erdnuss-Sauce

@hopeful Danke