Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

Zitat von DerFrechdax

hab es heute in glutenfrei und mit Mandelmilch

Was hast Du denn anstelle von dem Mehl genommen ?

Zitat von Trixie03

Was hast Du denn anstelle von dem Mehl genommen ?

Man kann auch komplett Speisestärke ( die ist aus Mais) nehmen, Mandelmehl, Teffmehl, Reismehl, fertig gemischte glutenfreie Mehle ( z.B. von Schär), Kastanienmehl, Kokosmehl.

LG
Sacco

Zitat von Sacco

Man kann auch komplett Speisestärke ( die ist aus Mais) nehmen, Mandelmehl, Teffmehl, Reismehl, fertig gemischte glutenfreie Mehle ( z.B. von Schär), Kastanienmehl, Kokosmehl.

Danke, aber kann man z.B. das Mehl mit dem Mandelmehl 1 zu 1 ersetzen, ich meine ich habe einmal gelesen dass dies nicht so einfach geht

Ja so ganz einfach ist das am anfang nicht. Aber da gewöhnt man sich schnell dran.

Bei Mandelmehl und Kokosmehl braucht man etwas mehr Flüssigkeit oder ein Ei mehr. Man braucht auch ein Bindemittel z.B. Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Fiber Husk ( Psyllium), Flohsamenschalen, Chia Samen, Leinsamen, Agar Agar, Kartoffelsträke, Maisstärke, Tapiokastärke.

LG
Sacco

Zitat von Sacco

Ja so ganz einfach ist das am anfang nicht. Aber da gewöhnt man sich schnell dran.

Bei Mandelmehl und Kokosmehl braucht man etwas mehr Flüssigkeit oder ein Ei mehr. Man braucht auch ein Bindemittel z.B. Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Fiber Husk ( Psyllium), Flohsamenschalen, Chia Samen, Leinsamen, Agar Agar, Kartoffelsträke, Maisstärke, Tapiokastärke.

LG
Sacco

Danke Dir, ich werde es einmal ausprobieren.

Ich mische meistens auch noch Speisestärke unter oder nehme halb Speisestärke und halb ein anderes Mehl. Und man braucht von dem Mandelmehl weniger als von normalen Mehl.

LG
Sacco

Zitat von Trixie03

Was hast Du denn anstelle von dem Mehl genommen ?

Ich habe heute ein fertiges Mehl von Schär verwendet, Mandelmehl ist ziemlich teuer und deshalb verwende ich es nur zum Binden von Soßen.

Ich nehme auch gern Buchweizen oder eine Vollkornmischung von Alnavit, da ist Reis, Hirse, Buchweizen und Maismehl drin.
Kuchen werden meistens besonders locker mit glutenfreiem Mehl.
Einen Vorteil muss es doch wenigstens haben, wenn man schon Unverträglichkeiten hat

Auch wenn es kein Tor gab, war der Deutschlandkuchen gestern lecker.

Zitat von DerFrechdax

Mandelmehl ist ziemlich teuer und deshalb verwende ich es nur zum Binden von Soßen.

Das kann man aber auch gut selber machen.
Ich kam drauf weil ich eigentlich auf der suche nach Kokosmilch und Mandelmehl für ein Paleo Frühstück war.
Und habe dieses Video gefunden: