Brotbäcker

Falls ihr einen Römertopf zur Verfügung habt, versuch mal da drin ein Brot zu backen, herrlich!
Wenn man nacheinander dasselbe Brot z.B. auf einem Blech freigeschoben und danach noch in einem Steintopf backt, merkt man den Unterschied. Besonders die Kruste ist eine ganz andere. Ich hab mich damals überzeugen lassen, als eine Bekannte diesen Steintopf hatte und mir daraus Brot servierte Aber im Gegensatz zum Römertopf muss ich meinen nicht wässern. Der Stein nimmt soviel Wasser auf und gibt auch soviel Wasser ab, wie gerade nötig ist. Dadurch entsteht ohne zusätzlichen Wasserdampf im Backofen eine wunderbare Kruste und innen sehr fluffiges Brot.

Mit oder ohne Deckel? Und wie leicht kriegt man das Brot aus dem Topf?

Mit Deckel - und bei mir ging das Brot problemlos aus dem Römertopf raus :)
Ich hab den Teig gleich im Römertopf gehen lassen, als er im heißen Wasser stand, hat prima funktioniert.

Genau, mit Deckel. Viele glauben mir das oft garnicht und meinen, dass der Deckel doch zumindest für die letzten 10 min ab muss für eine schöne Kruste, aber Pustekuchen, gerade mit Deckel wird es fantastisch! Zumindest hat es bisher immer allen geschmeckt bei mir^^

Hier zum Beispiel eins was durchgehend mit geschlossenem Deckel gebacken wurde:

Dieses Steintopf-Brot ist eine Variante, die ich noch gar nicht kannte...
Klingt aber interessant! Da ich schon seit Jahrzehnten keinen Römertopf mehr mein Eigen nenne: Gibt es einen Steintopf, der besonders empfehlenswert ist? Muss man das Rezept für ein freigeschobenes Brot abändern? Verändern sich Backzeit und Temperatur?
Ich dachte ja auch, dass sich im geschlossenen (!) Topf gar keine Kruste bildet, aber das Foto überzeugt wirklich.
Danke für den Input!

Das mit dem Römertopf interessiert mich auch

So und ich hab heut passend für Ostern gebacken

Hier ist auch Osterbäckerei angesagt: