Er mag keine netten Leute!

Ein Grund könnte wirklich sein, dass er diese Personen einfach nicht riechen kann, sprich er mag sie nicht.
Es gibt aber auch Hunde, die in eine gewisse Phase kommen, wo sehr scheu anderen Menschen gegenüber werden. Eine Hündin von der Züchterin meiner Phoebe hat auch das Problem. Seit einigen Monaten kann sie nicht mehr mit Männern. Manche sind okay, die anderen werden angeknurrt.

Sollte es letzteres sein, würde ich weiter mit ihm arbeiten. Heißt immer sein Lieblingsleckerlie (Fleischwurst, Leberwurst oder so) den jeweiligen Personen geben und ihm anbieten. Meist hilft das in dieser Phase.

Gehen diese Menschen vielleicht direkt auf den Hund zu, quatschen ihn voll oder starren ihn an ?

Tschuldige wenn ich am Schmunzeln bin..
Du hast ihm "gezeigt, dass das ein netter Mensch ist", indem du den Mann- so versteh ich dich - umarmt hast?!

.. sowas versteht ein Hund nicht.
Umarmen und sehr enger Körperkontakt ist ohnehin so ein Ding, das Hunde oft erst mal nicht einschätzen können. Sie versuchen dann nicht selten sich dazwischen zu drängen oder fangen an wild zu beschwichtigen, weil sie glauben, es läge ein Konflikt vor.

Hunde können durch schlechte Erfahrungen Macken mitbekommen und von Dingen getriggert werden, die wir gar nicht ohne weiteres begreifen können. Da gab es schon die wildesten Geschichten, angefangen von "jeder, der Kaugummi kaut" über "jeder, der einen Schirm hält" bis hin zu "jeder, der nach einer bestimmten Creme riecht".

Zudem kann es sein, dass euer Hund auf minimale Eigenarten in Körpersprache und Mimik dieser "ungeliebten" Leute reagiert, die ihr gar nicht mitbekommt. Meine zum Beispiel kann in eine Dreiergruppe reinlaufen, sich von zwei Leuten begeistert streicheln lassen und den oder die Dritte Fremde, da ist dann schlagartig vorbei.. da gehn die Ohren zurück, die Rute verschwindet, die Lefze zuckt und wenn ich dann nicht schnell bin, wird geschnappt.

Liegt an der Körpersprache. Meine reagiert extrem sensibel auf - auch angedeutetes - Vorbeugen und Blickkontakt.

Beobachtet doch mal genau was die MENSCHEN machen, die der Hund nicht mag. Nicht den Hund. Den hört ihr ja

Wenn er sich partout an eine Person gewöhnen soll im Sinne von aktiv drauf zugehn, drück demjenigen Fleischwurststückchen o.ä. in die Hand und weise an, dass derjenige den Hund nicht ansieht(!) geschweigedenn anfasst, einfach komplett ignoriert und ab und zu ein Fleischwurststück fallen lässt. Mit der Zeit sollte der Hund dann näherkommen.

Wenn es reicht, wenn er denjenigen nicht anbellt, kannst du´s schlichtweg verbieten.

Trug der Nachbar eine Brille oder eine Sonnenbrille?

Ich vermute mal das der Hund einfach mit dem direkten Kontakt verunsichert wird.
Gerade die versuche sich "einzuschleimen" werden dann noch mehr zur Bedrohung.
Wir haben auch so einen Kanditaten. Der würde nie zu jemand hingehen, der in direkt anspricht oder ansieht.
Am besten wär es wenn der Besuch den Hund zukünftig erst mal völlig ignoriert und in Ruhe lässt.
Das bellen würde ich sofort untersagen und den Hund ruhig an seinen Platz schicken und belohnen und das konsequent solange bis er entspannt.
Und vor allem keine große Sache daraus machen. Nicht auf den Hund einquatschen (auch nicht Herrchen und Frauchen) nur Ruhe einfordern und wieder sich ganz normal dem Besuch widmen und den Hund ignorieren und erst wenn er sichtlich entspannt belohnen und vom Platz entlassen.

Es könnte so vieles sein!
Brille war schon ein guter Versuch. Vielleicht eine kappe, mütze, einen Bart? Vielleicht nach was gerochen, oder der eigengeruch?
Hier war doch auch einmal ein Thread der Hund ist bei Leuten die nach Pizza rochen ausgeflippt. Sowas kann alles sein.

Bei Sam ist es oft so, dass er wenn Leute ihn gar nicht beachten zu ihnen geht, wenn aber ein Fremder ihn zu sich ruft und ihn mit Leckerchen lockt ist er misstrauisch und kommt nicht. Vielleicht einfach das nächste mal den Hund solang ignorieren bis er von sich aus zum Besuch geht. Dann auch noch nicht reagieren. Erst wenn der Hund merkt, dass der Besuch eigentlich gar nichts von ihm will, kann er mal ein Leckerchen fallen lassen oder so, am besten auch noch ohne ihn anzugucken, bis der Hund merkt, dass der Besucher ihm nicht an die Wäsche will
Sam ist auch gegenüber Männern misstrauischer als bei Frauen. (:( er wurde als Welpe vor meinen Augen von einem Mann im vorbeigehen getreten). Vielleicht hat er mit irgendeinem Merkmal (körperhaltung, geruch, brille, käppi, bart) des Besuch eine schlechte Verknüpfung, die du vielleicht auch nicht kennst? Vielleicht hat er sich irgendwann mal erschreckt vor einem mann der auch XY vorher gegessen hat oder so was.