Bei mir wird Tofu nicht als Fleischersatz genutzt, sondern als Tofu schon immer. Ich denke bei vielen anderen auch.
Proteinlieferant ja genau wie Hülsenfrüchte usw. Aber nicht als Alternative zu irgendwas.
Ich esse Tofu gerne (nicht alles Sorten, wenn er so krümelig ist eher nicht, aber die meisten schon).