ich habe jetzt den Anfang und die letzten 3 Seiten gelesen... wurde denn schon der Cocker Spaniel in den Ring geworfen?
Hunde mit Potenzial zum "privaten Schutzhund" würde ich bei einem Baby bzw. demnächst dann, wenn der Hund pubertiert, umherkrabbelnden Kleinkind, und dazu noch keiner Hundeerfahrung absolut abraten.
Es wurde sicher schon mehrfach thematisiert, dass Hunde mit Wachtrieb diesen nicht einfach ablegen, wenn man es wünscht, sondern besonders bei eigenständigen Rassen muss man immer mit sehr wachsamen Augen durch die Gegend laufen, Besuch muss gemanaged werden, rennende, spielende Kinder und auch Katzen können ein großer Trigger sein.
Ein großer, gemütlicher, aber abschreckender Hund mit ruhigem Charakter wäre die bessere Wahl, das ist auch ein Grund, warum nach unsrem Schäferhund jetzt hier in unserem Haushalt ein Leo wohnt und kein weiterer DSH. Ich wollte Abschreckung, aber keinen Hund mit dieser angeborenen Aggression (ich nenn es jetzt mal so, niedrige Hemmschwelle oder kurze Zündschnur könnte man auch sagen). (Dobermann, Rottweiler und besonders Cane Corso käme mir nie nie nie ins Haus, und ich halte schon seit 30 Jahren eigene Hunde und bin mit einem Schäferhund aufgewachsen. Die sind absolut außerhalb der Liga, in der ich spielen möchte, ich sehe da einfach auch meine eigenen Grenzen)
Hat man Kinder, braucht man einen Hund, der sehr, seeehr viel mit sich machen lässt und dabei immer noch freundlich ist. Der Fehler und falsches Handling verzeiht und nicht nachtragend ist. Das sehe ich bei Gebrauchshunden jetzt nicht so.
Klar kann man ein Exemplar erwischen, das ein Goldstück ist, unsere Schäferhündin war ein Schatz. Aber leider eben auch irgendwann mit fremden Hunden unverträglich, und Sport ging dann mit zunehmendem Alter auch nur bedingt wegen ihrer schwachen Hinterbeine.
Ich könnte mir neben Labrador und Retrievern allgemein noch Dalmatiner vorstellen oder einen kleineren Terrier. Unser Dackel- Westie- Mix ist die beste Alarmanlage die man sich vorstellen kann, aber auch er ist speziell, was Kinder angeht, er lässt sich von fremden Kindern nicht streicheln und droht dann recht schnell, wo unsere große Leohündin noch friedlich den Kopf hinhält, damit man auch überall gut hinkommt zum kraulen.
Freunde von uns haben einen Lagotto, ein spritziger, nicht haarender Hund, der aber halt wieder süß rüberkommt, etwas was ihr ja nicht wollt. Allerdings kann man den ja auch kurz scheren, dann sieht er aus wie ein "normaler" Hund und nicht wie ein Lockenkopf 
Ein Bekannter aus der Huschu hatte ein Australian Cattledog, das ist auch ein kniehoher, schwarzer (mit Abzeichen), ziemlich ernsthafter Hund, der ausgelastet werden muss, aber zumindest diese Hündin soll sehr freundlich zu ihrer Familie sein. Vielleicht wäre das etwas für euch. Oder eben Cocker oder Dalmi (aber Vorsicht, Jagdtrieb).