Beiträge von WeisseSchwalbe

Zitat von WeisseSchwalbe

Den kenne ich nicht, sieht aber gut aus:

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Ich weiß nicht, ob erlaubt...?

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und das Rezept finde ich sehr gut (aber auch recht britisch mit den Gewürzen):

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Gestern gab es scharf gebratene "Mock Duck" aus dem Asialaden mit Salat und selbstgemachten Kartoffel-Kohl-Kroketten.

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Habe gerade meinen alten Beitrag wiedergefunden, da hatte ich die beiden Rezepte schon mal eingestellt.

Edit: nix mit ganzen Haselnüssen...so täuscht einen die Erinnerung

Zitat

Also der Gedanke an das Original

Hast Du ein Rezept für die vegetarische Version?

Sobald ich zu Hause bin, schreibe ich das Rezept auf!

Und einen sehr lecker aussehenden Nussbraten hatte ich auch noch irgendwo abgeheftet... den wollte ich auch mal ausprobieren (schreibe ich auch auf, falls ich es finde). Mit ganzen Haselnüssen und so... Nussbrot ist ja schon immer so lecker.

Ich schwöre ja auf vegetarisches (auf Wunsch veganes) Haggis.

Das hat bisher auch wirklich jeden überzeugt - aber kein Wunder, wenn der Gedanke an 'richtiges' schon jeden lässt.

2 TL Guarkernmehl mit 400 ml Reismilch vermengen. 100 g Kichererbsenmehl und 50 g Weizenmehl hinzufügen, ebenso 4 TL Zucker (bei süßen Pfannkuchen) und eine Prise Salz. Ein paar Minuten ziehen lassen. Vor dem Braten einen Schuss Sprudelwasser hinzugeben.

Die beiden haben viele interessante YouTube-Videos.

Mhh ja, würde ich dann ggf. auch vorher alles garen und dann quasi fertig in die Rouladen packen.

Lagurus exakt, weiß auch nicht, warum ich dem Rezept so eng gefolgt bin. Würde der Idee an sich nochmal ne Chance geben! Es sah zumindest auch alles ganz toll aus.

Zitat von KiraTheMittelspitz

Zitat von WeisseSchwalbe

Chinakohl-Möhren-Kürbis-Curry

Gibts dafür ein Rezept?

Ja klar, gerne

- etwa 300 g Möhren in Scheiben schneiden

- Chinakohl halbieren und in „Scheiben“ schneiden

- etwa 200 g Hokkaido in Würfel schneiden

- Möhren in einem Topf anschwitzen und salzen, dann mit Deckel im eigenen Saft weich köcheln lassen

- nach ca 15 Min Kohl hinzufügen und nochmal so verfahren für 10 Min

- Currypaste der Wahl (hier war es gelb) aus dem Asiamarkt oder selbst gemacht unterrühren

- mit 200 ml Kokosmilch aufgießen und durchrühren

- Kürbis hinzuführen und noch etwa 10 Min köcheln lassen

- in der Zeit z.B. Reis kochen

Wenn man die Pasten aus dem Asiamarkt holt, sind Currys aller Art immer so schnell und einfach gemacht.

Zitat

Welchen Parmesan nimmst du da?

Ich hab noch keinen veganen oder gar vegetarischen gefunden. Nicht mal im Bio Laden...

Von Simply V den gibt es hier bei Edeka. Ist tatsächlich auch nicht so teuer. Der schmilzt sogar und schmeckt für mich exakt wie Parmesan. (Ist aus Erbsen oder so.)

Letztes Jahr habe ich vegane Rouladen aus Big Steaks gekocht an Weihnachten. Das war leider überhaupt nichts!

Laut Rezept (YouTube-Video) wurden die ähnlich zubereitet wie Fleischrouladen, z.B. „schmorten“ die nach dem Wickeln noch in der Sauce. Meiner Meinung nach müsste man zumindest die Zubereitung ändern. Die Rouladen verloren durch das Schmoren sämtlichen Geschmack, den man vorher durch Senf, Pfeffer, Brühe etc hinzugefügt hatte. Der kross gebratene Tofu darin (wie Speck) wurde weich und matschig. Hätte man die Rouladen nach dem Wickeln nur gebraten und gegessen und die Sauce parallel zubereitet, wäre es bestimmt viel besser gewesen. Super schade war das.

Die letzten Tage.

Muskatkürbis mit Grünkern/getrocknete-Tomaten-Füllung

Hokkaido mit Reis-Hafersahne-Füllung und Parmesan

Mangold-Kartoffelpürree mit Maronen und mit Würstchen (leider Marke vergessen, war nicht so gut)

Chinakohl-Möhren-Kürbis-Curry