Das ist immer etwas, was ich so gar nicht verstehen kann.
Ich esse auch Fleisch - etwa 1 x im Monat. Das heisst den Rest der Zeit ernähre ich mich wie ein Vegetarier und je nach Gericht rein nominell auch vegan.
Ich hab also MEHR Vielfalt, einfach schon rein rechnerisch, als Du. Über Geschmack lässt sich ja streiten.
Hier klingt das immer weng so durch, als seien Menschen die Fleisch essen, grundsätzlich nicht an einer abwechslungsreichen, gesunden und vielfältigen Ernährung interessiert.
Das kommt wohl daher, weil viele Alternativen gar nicht erst ins Blickfeld geraten.
Hätte ich mich nicht intensiver damit beschäftigt, würde ich Canihua, Jackfruit, Tempeh, Mandel- und Lupinenjoghurt z.B. gar nicht kennen. Hab' ich bei Fleischkonsum also nicht gegessen.
Fleischessen wird eben noch oft mit dem gleichgesetzt, was man bei den Eltern vorgesetzt bekam und das war tatsächlich öfter mal dasselbe, mal Kartoffeln mal Reis mal Nudeln dazu.
Heute gibt es eben auch mal Hirse, Amaranth, Quinoa usw. was man natürlich auch alles zu Fleisch essen kann, aber das machen die meisten nicht.
Wenn man gucken muss, wo man seine Aminosäuren überall zusammenkriegt, wechselt man eher die Menüs und experimentiert auch mal, als wenn man mit einem Happen Fleisch schon alles beisammen hat.