Ihr Lieben,
vielen Dank für euren Input - ich merke, dass ich womöglich schon einige richtige Ansätze verfolge. Wahrscheinlich heißt das einfach für mich: In diesen Gebieten, wie auch dort erbeten, weiterhin Schlepp dran und am Waldrand noch mehr achtgeben. Vielleicht, vielleicht habe ich doch etwas übersehen gestern, womöglich war es aber tatsächlich auch das Ausnahme-Reh, das frecherweise mittags um halb zwei über den Feldweg gesprungen ist (und ich hab es wegen der Kurve nicht richtig sehen können).
@miamaus2013 Das mit dem "ernstnehmen" bei Vögeln habe ich spätestens seit dem jüngsten Urlaub "drauf". Man sieht einfach, dass er in eine ganz andere Körperhaltung verfällt, das haben wir hier in der Stadt nur ganz selten (anfangs vielleicht noch bei Amseln und Eichhörnchen, das hat sich aber inzwischen gelegt). Ich bedanke mich trotzdem für jedes Anzeigen, also auch für das Anzeigen einer Amsel auf der Hundewiese, weil man ja in der Tat kleinschrittig anfangen und die Verknüpfung zwischen "Anzeigen und dann zu mir orientieren ist super" herstellen muss.
Er schafft da auch schon einiges, neulich hatten wir bei einem Spaziergang am Flussufer auf der anderen Seite des Weges - also in nur wenigen Metern Entfernung - minimum 10 Wildgänse
. Die saßen bzw. liefen da einfach rum und ich dachte nur "ohgottohgottohgott". Nemo zeigte an, ich hab ihn dann absitzen lassen, er durfte kurz und ruhig gucken (war ja auch angeleint) und dann sind wir tatsächlich an lockerer kurzer Leine an den Wildgänsen vorbeigegangen. Da hat es natürlich Super-Leckerli geregnet.... 
Aber auch hier die Frage: Wie genau hast du das mit Mia trainiert - "einfach" das Umorientieren belohnt oder noch etwas on top?
@pauline31 Auch Nemo darf - aus den unterschiedlichsten Gründen - nur auf Wegen gehen. Die sind natürlich mal breiter, mal schmaler und mal nur schlecht zu erkennen. Aber einfach in den Wald reinstürmen darf er nicht, dann wird er zurückgerufen. So ist zumindest die gewünschte Theorie. Es gibt aber natürlich auch praktische Beispiele, wo das mal nicht funktioniert und er nicht beim ersten Ruf zurückkommt... Dann gibts die gelbe Karte und wenn es noch mal vorkommt, SL.
@Lucy_Lou Das mit dem Abbruch für Alternative sehe ich genauso. Ein schlichtes Abbruchsignal, ohne die Möglichkeit, etwas anderes zu tun - also zum Beispiel sich zu mir zu orientieren, halte ich dauerhaft nicht für sinnvoll. (Um-)Orientierung belohne ich generell, auch da glaube ich, dass das kleinschrittige Aufbauen langfristig zum gewünschten Erfolg führt. Sprich, schaut der Hund mich beispielsweise an und geht an kurzer lockerer Leine neben mir, wird das belohnt. Bei Hundebegegnungen sind wir inzwischen soweit, dass er sich oft von alleine hinsetzt und mich im besten Fall anschaut. Ich bau dann immer mal wieder auch eine Mini-Target-Übung ein, um die Konzentration auf etwas anderes zu lenken. Das funktioniert in der Stadt, ob es auch in Wald und Wiese funktionieren würde, weiß ich noch nicht.
@Rotbunte Jau, Wienerle und noch mehr Käse ziehen bei dem jungen Mann. Zufällig habe ich heute im Netz etwas über einen Super-Rückruf gelesen, wo als Kommando "Kääääse" benutzt würde. Richtig aufgebaut, würde das vielleicht auch bei Nemo (=GR) funktionieren 
@naijra Da hab ich wahrscheinlich doch noch Glück. Ich würde mal vermuten, dass das Rennen Nemos tiefste Passion ist (also natürlich ohne Wild) und dass das Jagen etwas ist, was wir im schlechtesten Fall managen können und im besten Fall trainieren können. Hoffe ich mal.