Beiträge von Aza1on

Zitat von sweetathos

Hier das Rezept, es ist unter dem Video als Text eingefügt.

500g Dinkelmehl

370g kaltes Wasser

12g Salz

8g frische Hefe

Lt Rezept noch 8g Zucker

Alles mit dem Löffel verrühren, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens den Backofen auf 250Grad O/U Hitze vorheizen. 6-8 Stücke abstechen, die Ecken lang ziehen und auf die andere Seite ziehen und fest drücken . Im Video sieht man was ich hier versuche zu erklären.

Brötchen 17-20 Minuten backen.

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Brötchen nach diesem Rezept mit Sauerteig statt Hefe und ohne den Zucker.
Erster Versuch etwas unansehnlich, weil meine Waage rumgesponnen hat und die Mehlmenge wahrscheinlich nicht ganz stimmte und weil ich keine große eckige Dose hatte. Vielleicht auch, weil ich etwas ungeduldig war. *hust*

Aber sooooo lecker!

Ich hab Sauerteig jetzt einfach wie sonst reingemacht – aktivieren, einen Teil in den Kühlschrank, den Rest in den Teig.

Zitat von sweetathos

Hier das Rezept, es ist unter dem Video als Text eingefügt.

500g Dinkelmehl

370g kaltes Wasser

12g Salz

8g frische Hefe

Lt Rezept noch 8g Zucker

Alles mit dem Löffel verrühren, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens den Backofen auf 250Grad O/U Hitze vorheizen. 6-8 Stücke abstechen, die Ecken lang ziehen und auf die andere Seite ziehen und fest drücken . Im Video sieht man was ich hier versuche zu erklären.

Brötchen 17-20 Minuten backen.

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Wieviel Sauerteig hast du statt der Hefe genommen?

Zitat von Fuchshexchen

Wo sind denn die Sauerteigmuttis hier?

*meld*

Ich backe aber selten in letzter Zeit, mein Sauerteig ist wahrscheinlich schon wieder eingegangen. 🫣

Mich haben die langen Erklärvideos auf YouTube ja immer überfordert – bis ich diese hier fand:

Sauerteigansetzerklärung in rund 3 Minuten:

Sauerteigbrotbackerklärung in unter 5 Minuten:

Da klang das plötzlich ganz einfach und ich hab mich endlich rangetraut.

Alternativ meine Notizen aus den Videos im Spoiler.

Zitat von Snaedis

Hups es ist eindeutig noch zu früh für mich…

https://www.chefkoch.de/rezepte/265872…Quarkdecke.html

Ich denke, es ist eher andersherum. Also so so in der Reihenfolge, wie es auch im Rezept steht.

Die Decke nimmt ja weniger Volumen ein als die Kuchenmasse, daher ist wahrscheinlich auch weniger Quark nötig.

Zitat von Eni46

Laugen-Rentiere

Selbstgemacht? Ist das ein einfaches Rezept? Würdest du das verraten?

Zitat von Phonhaus

Genau 24 Stunden müssen es nicht sein. Aber mindestens großzügig über Nacht sollte der Teig schon durchziehen, damit die Nüsse Feuchtigkeit von den Eiern annehmen und die Aromen gut durchziehen.

Ah super!

Und soll das im Kühlschrank durchziehen wegen dem Ei oder sogar bei Raumtemperatur und das macht nichts wegen dem Ei?

Zitat von Lenti

24h warten

Moinmoin,

Wie wichtig sind diese 24 Stunden Ruhezeit? Was passiert, wenn man weniger lang wartet, zum Beispiel nur über die Nacht?

Will auch weltbeste Lebkuchen machen.

Ich mag das auch nicht, als Hundemama bezeichnet zu werden. Lustigerweise hab ich aber weniger Problem damit, meine Eltern als Hundeopa und -Oma zu bezeichnen und Kaela als Enkelhund.

Meine Aversion gegen das Mama kommt aber daher, dass ich nicht als jemand gesehen werden will, die ihren zu Hund zu sehr verhätschelt oder bemuttert oder als Kinderersatz sieht. Muss mich da auch manchmal selbst daran erinnern, dass Kaela ein Hund ist und ich nicht zu viel Menschliches in ihr Verhalten reininterpretieren sollte.

Also bei so ner Messenger-Gruppe wäre ich auch dabei! WhatsApp oder Signal. Hauptsächlich wegen Raids... ^^

Und für alle, die noch hier reinstolpern, weil sie nach Pokefreunden suchen: 6161 7602 4863

Hab auch noch einen Zooplus-Gutschein, 5%, weiß aber nicht, ob der persönlich oder allgemein ist. Hier ist er:

E9PP-HAQN-BIDD-D482-GW

Gültig bis inkl. 30.04.2021 auf das gesamte Sortiment. Nicht mit anderen Gutscheincodes kombinierbar.

Schreibt einfach, wenn ihr ihn benutzt habt, damit die nächsten wissen, dass er weg ist.