Für den Anfang dachte ich an Trainer-Einzelstunden, hat die Tierheim-Frau empfohlen. Ich vermute mal ehrlich gesagt auch eher, dass ICH das Training mehr brauche als er 
Er ist schon erwachsen (3 Jahre ... damit ist er auch schon aus dem Teenager-alter raus, oder?)
Wegen Stubenreinheit .. ich bin einfach sehr unsicher weil ich
1. nicht weiß, ob ein Hund im Tierheim stubenrein "bleibt" - ich weiß nicht, wie ich mich ausdrücken soll, aber - der Hund lebt im Zwinger und kommt je nach Tierheim zwischen gar nicht und 2 mal am Tag raus (so zumindest die Tierheime, die ich bisher kennengelernt habe)
2. ich ein paar mal gelesen habe, dass es gerade in neuer Umgebung zum Teil wieder von vorne erlernt werden muss
ja entspannt bleiben ist wirklich leichter gesagt als getan - ich hab im Moment SO viel im Kopf 
Schon so Fragen wie "wie oft wollt ihr füttern?" - ähm - ja, keine Ahnung :O
Ich hatte mir vorgestellt, schon im Urlaub mehr oder weniger mit dem normalen Tagesablauf zu starten -also aufzustehen, als würde ich zur Arbeit gehen, dann gehts ne Std. Gassi.
Danach würde ich (also nach 2 Wochen dann) zur Arbeit fahren und dort eine kleine Portion füttern.
Solange Urlaub ist gibts die kleine Portion zuhause.
Dann ist Ruhe- / Kuschelzeit.
Mittags ne kleinere Runde, so 30 min., etwas spielen / Grundkommandos üben etc.
Dann wieder etwas Ruhe- / Kuschelzeit.
Abends nochmal ne etwas größere Runde und noch eine Spiel- und Lernzeit
Dann gibts großes Abendessen und schlafen gehen.
Stell ich mir das zu einfach vor?
Ich dachte, wenn ich es von Anfang an so mache gewöhnt er sich leichter dran, dass er während der Arbeitszeiten nicht im Mittelpunkt ist.
In der zweiten Woche würde ich auch mit im Auto zur Arbeit fahren und eine (kurze) Zeit dort sein anfangen, dass er sich an den Ort, die Menschen und die Umgebung gewöhnen kann (und ich noch nicht arbeiten muss ;D)
Was das Futter angeht hätte ich wie gesagt morgens kleineres Frühstück, eine kleine Menge für die Lernzeit und das (große) Abendessen eingeteilt - macht das Sinn?
Im Moment tendier ich am ehesten zu Trockenfutter, weil ich das eben dann auch als Leckerli benutzen kann.
ich würde das dann "aufpeppen" mit Quark/Eigelb/Obst/Gemüse mal etwas frisches Fleisch usw. oder ist es gar nicht so gut, wenn ich zu viel "durcheinander" füttere?