Ich kann nicht nachvollziehen, was hier jetzt eine schwierige Entscheidung sein soll. 
Generell schwierige Entscheidung, ob Kastration oder nicht - das find ich richtig und wichtig. Bin auch ganz klar in der Schublade einzuordnen, dass ich Kastrationen nur befürworte, wenn es einen triftigen Grund dafür gibt. Dazu zählt für mich nicht "ich finde Blut in der Läufigkeit eklig" oder "das macht man halt so" oder "ich hab gehört, dann muss ich den Hund nicht mehr erziehen". Was dann letztlich ein triftiger Grund ist, muss man halt am Einzelfall schauen.
Aber gerade bei euch Julia, sehe ich gleich mehrere triftige Gründe und demgegenüber nicht einen einzigen, der gegen eine Kastration sprechen würde. Allen voran die gesundheitlichen Themen (Katarrh, Analdrüsen), dann der enorme Stress für Balou (ausklinken etc.) und letztlich auch die Tatsache, dass du vier Jahre lang wirklich viel Mühe und Arbeit investiert hast, dass man also echt nicht sagen kann, du willst/kannst nur nicht erziehen.
Mir tut Balou oft leid, wenn ich lese, wie er sich verhält und was dadurch die Konsequenzen für euren Alltag sind. Natürlich kann ich immer nur subjektiv bewerten, was du schilderst. Für mich ist das kein Leben, wie ich es einem Hund wünsche.
Insofern kann ich nicht verstehen, was dich von einer Kastration abhält. Wenn du selbst quasi nur positive Veränderungen mit Chip aufzählst. Die paar negativen sind in meinen Augen egal oder gar nicht mal so negativ. Fell = ist doch piepwurst, was er für Fell hat, solange es ihm so deutlich besser geht. Träge = wie du sagst, vielleicht ist er dann einfach auf einem "normalen" Level und hat die Chance, vom Dauerstress runter zu kommen. Zunehmen = mein Gott, das lässt sich sicher durch Futter irgendwie in den Griff bekommen. Im Gegenzug habt ihr beide es sooo viel leichter und schöner im Alltag...
Daher, ich hätte schon vorgestern kastriert. Und ich würde auch nicht nochmal Chippen. Warum den Körper nochmal damit belasten, wenn ihr schon wisst, wie es wirkt?
Und zur OP: Das ist in aller Regel ja echt kein Stress bei nem Rüden. Kenne ein paar Rüden, die gar keinen Kragen gebraucht haben, ist auch so wunderbar verheilt. Und selbst wenn Balou zu arg rangehen sollte und es zu Wundheilungsproblemen kommen könnte, tja, dann hat er halt 2, 3 Tage den Kragen und argen Stress. Dafür ist danach vorbei mit Stress. Vielleicht würde auch ein Body klappen?