Hachja, andere Hunde - und am Besten noch Bekannte(auch wenn das Senioren sind und eher von ihr weggehen) - oder Menschen die evtl. sie sogar noch anlächeln - gaaanz toll!
Da gibt es dann auch manchmal ein Freudenpfützchen(immernoch -____-).
Ansonsten wird gesprungen, gejault, manchmal auch kurz gekläfft(aber selten und nicht sehr 'laut'), gefiept... sich im Kreis gedreht, auf den Hinterbeinen gelaufen/gesprungen.../in die Leine gestellt...
Wir trainieren auch die Umorientierung auf uns, bzw. aufs Sitz, allgemein ruhig sein.
Klappt noch nicht so gut, aber wir bleiben hart - ist auch schon eeetwas besser geworden.
Ansonsten blocke ich mit dem Körper ab, nehme ihr die Sicht oder gehe in die andere Richtung.
Oder wenn der Reiz noch weit genug weg ist und ich GLAUBE, dass es klappt, sage ich das Markerwort(Lobwort) - sie dreht sich zu mir um, ich führe sie mit der Hand in die andere Richtung und gebe ihr dann ein Leckerlie.
Also Umorientierung zu mir wird belohnt - oder auch nur gucken zum Hund und STILL bleiben, das auch.
Wenn sie manchmal komplett durchdreht bleibe ich nach Möglichkeit relativ ruhig und versuche sie in der Sekunde wo sie mal Platz macht oder sitzt zu loben - und manchmal darf sie dann auch hin... (das ist ja gerade die größte Belohnung für sie).
Wenn sie genug aufgedreht ist, dann werden Leckerlies auch ignoriert... - wobei ein 'Superleckerlie' meist noch mehr Wirkung zeigt.
Mir ist es auch immer unagenehm, wenn sie rumhoppst und durchdreht und ich bin auch ehrlich gesagt dann immer ganz leicht genervt innerlich - aber der Humor überwiegt dann doch. 
Einmal hat sie mir den Finger mit der Rumhoppserei abgequetscht, als ich sie ableinen wollte zum Toben...
Aber ich bin echt froh, dass ich nicht ganz so 'klein' gebaut bin, ansonsten hätte ich bei dem 24+ Kilohund vermutlich mehr Probleme und könnte sie nicht mehr teils mit 1 Hand halten.
(Beim absoluten Durchdreher nehme ich natürlich lieber beide Hände...)