Hallo!
Sinnvoll ist es natürlich sich den zweiten Hund erst anzuschaffen, wenn der erste schon fertig erzogen ist. dann ist die Handhabung etwas einfacher. Da du nun aber beide Hunde bereits hast, steht das ja nicht mehr zur Debatte.
Wichtig bei mir ist, dass jeder Hund weiß, wer angesprochen wird. Ich habe es so trainiert, dass jeder Hund vor dem jeweiligen Komando direkt angesprochen wird. Das ist ziemlich mühsehlig und erfordert viel Konzentration von mir. Wichtig ist dann, dass auch immer nur der Hund gelobt wird, der gemeint ist. Egal was der andere gerade tut.
Die Sache mit der Leinenführigkeit im Doppelpack habe ich so aufgebaut, dass ich meinen älteren Hund geclickert habe. Mein älterer Hund läuft dann außen und hat für das korrekte Fußgehen einen Click und dann das Leckerchen bekommen. Die junge Hündin konnte mit diesem Geräusch zunächst ja nichts anfangen. So konnte ich meinen Rüden im richtigen Moment loben, ohne beide Hunde in der Bewegung zu stören (schließlich ist ja die Hündin zwischen mir und meinem Rüden).
Später habe ich dann hauptsächlich die Hündin für die korrekte LEinenarbeit gelobt. Ein bisschen Gewöhnung ist schon dabei erforderlich. Es dauert eine Zeit, bis man das Handling raus hat.
Beim Spatziergang übe ich auch mal geziehlt nur mit einem Hund. Der Andere wird an der Seite abgelegt und übt so gleichzeitig die Ablage. Mit dem Hund bei mir übe ich dann geziehlt einzeln ein paar Komandos.
Ich bin gerade dabei meinen Hunden beim Abrufen beizubringen, dass nur der Hund kommt, der gerufen wurde. MEin älterer Rüde tut sich damit etwas schwer. Er versteht manchmal nicht, dass er nicht gemeint ist 
Wenn du beim Spatziergang den Überblick verlierst, dann solltest du einen der beiden zwischendurch anleinen. Vorallem, wenn du beide Hunde nicht im Blick hast aufgrund des Umfeldes.
Machen deine Hunde bei BEgegnungen Theater an der Leine, würde ich zunächst versuchen den Individual-Abstand zu dem anderen Hund zu vergrößern. Dann hast du vielleicht eine größere Chance, dass deine Hunde ansprechbar sind!