Das kann wirklich alles mögliche sein, daher würde ich Deine TÄ die Stelle nochmals untersuchen lassen.
Meine vorherige Hündin hatte so was ähnliches am Hals, da war es ein gutartiges Geschwür, das gsd nicht weiter streut. Mein TA meinte, so etwas käme bei älteren Hündinnen im Hals- und Kopfbreich öfter vor, hatte auch einen bestimmten Namen, der mir gerade leider nicht einfällt.
Das Geschwür wurde entfernt und dann war auch gut.
Uihh, da bist Du ja echt verar*** worden, obwohl Du alles eigentlich richtig gemacht hast bzgl. Züchter usw. Ein gewisses Vertrauen muss man halt zu dem Züchter haben, so dass man sich auf dessen Aussagen verlassen kann. Aber wenn der einem einem "Superhund mit allem Drum und Dran" vorspielt und es dann anders kommt .... Denn wer lässt sich schon vorab alle Papiere und Röntgenbilder geben, um diese vielleicht nochmals zu begutachten???
Aber nun kannst Du wohl leider recht wenig machen außer die Süße zurückzugeben, was Du sicher nicht möchtest.
Ich hoffe, dass Ihr trotzdem richtig glücklich miteinander seid und Euren völlig anderen und ungeplanten Lebensweg findet. 
Ich würde einen Hund immer chippen lassen (und den Chip dann auch bei den gängigen Stellen offiziell anmelden!), denn damit ist Dein Hund jederzeit ganz leicht wiederzufinden.
Der kleine Piekser beim TA ist auch nicht so ein großer Aufwand. Und wenn Dein Hund Angst vor dem TA hat, dann solltest Du daran arbeiten, denn früher oder später muss er ja eh da mal sogar heftiger durch. 
Wieso Steuerhinterziehung? Beim Auto gehts doch auch, Halter und Versicherungsnehmer müssen nicht identisch sein.
Steuer und Versicherung vielleicht verwechselt?! 
Wenn da jetzt keine gesundheitlichen Ursachen hinter stecken inkl. beginnender Läufigkeit, finde ich persönlich das Verhalten eigentlich recht normal.
Ich würde darauf tippen, dass sie nun mit dem Alter einfach reifer und weiser wird. 
Und genauso wenig, wie Du sie ständig bespaßen musst, muss sie ständig präsent und Dir zu Diensten sein, sondern sie hat sich auf Euren Alltag eingespielt.
Falls Dir das zuwenig ist, was von ihrer Seite an Resonanz im Alltag kommt, hast Du ja schon selber geschrieben, wie Du sie wieder "für Dich gewinnen" kannst.
Schaust Du auf: http://www.dresden.de/de/02/070/111/c_03.php unter Hundeverordnung, dann liest Du, dass da keine Kennzeichnungspflicht vorgeschrieben ist.
Überhaupt ist Eure Hundeverordnung wirklich sehr "angenehm", da können wir HH aus den anderen Bundesländern nur von schwärmen. In den meisten Bundesländern ist es übrigends vorgeschrieben, seinen Hund mittels Chip kennzeichnen zu lassen.
Stimmt schon, da kann man ein wenig die Gesetzeslage ausdehnen und nutzen. Allerdings sollte man sich über alle Nachteile genau kundig machen (die die geringen finanziellen Vorteile meist nicht rechtfertigen).
Zu den Nachteilen fällt mir spontan ein (auch wenn sie jetzt nicht unbedingt auf Dich zutreffen): in NRW ist man vom Führerschein befreit, wenn ein Hund eine gewisse Zeit auf sich angemeldet ist, was man durch die Hundesteuer nachweisen kann; oder eine Hundehaftpflicht hat das Recht, einem nach jedem Vorfall/beglichener Rechnung zu kündigen, so dass man es schwer hat, eine neue Hundehaftplicht zu künstigen Konditionen zu finden.
Und man sollte es nicht "an die große Glocke hängen", wenn man Steuer- und Versicherungsbetrug begehen will, damit man nicht von jemanden angeschwärzt wird und tatsächlich dabei erwischt wird, was dann richtig teuer werden kann.
Naja, war ja eher verwunderlich, dass ausgerechnet Thüringen noch keine Rasseliste aufgestellt hatte und sogar die Zucht zuließ. 
Eine sinnvolle Aktion ist es deswegen natürlich trotzdem nicht, wie schon vor etlichen Jahren in allen anderen Bundesländern. 
Genauso wie Cerridwen würde ich auch reagieren. Ich würde ihr Lecken ignorieren, es damit unterbinden, dass ich aufstehe und meine Position ändere bzw. sie auf ihren Platz schicken.
Aber sobald sie dann damit aufhört, sie durchaus loben und ihr ein anderes Spiel/Kommando/Trick anbieten, welches sie beherrscht, um sie von diesem lästigem Ritual abzubringen und ihr hilft, ihre Anspannung konstruktiv umzusetzen.
Weiterhin ist sicherlich sehr viel Vertrauensaufbau sinnvoll, was man u.a. durch Grundgehorsamstraining und klare Regeln erreichen kann.
... -drinnen runterkommen, Ruhe, erstes Training, ...
Mmh, das widerspricht sich ja irgendwie, denn entweder ist nach dem ausgiebigen Spaziergang in der Wohnung Ruhe oder das Training geht weiter.
