Das ganze über Clickertraining in den Griff zu bekommen, wird schwer. Dazu müsstet ihr ja quasi dauerhaft mit ihm trainieren, sobald deine Mutter weg ist. Was ihr versuchen könntet, ist ihm ein Entspannungssignal zu konditionieren, was allerdings auch ein großer Haufen Arbeit ist
Als erstes würde ich ihn auch mal durchchecken lassen. Dann lass dir gesagt sein, alte Hunde werden (wie alte Menschen auch) manchmal etwas sonderbar und auch wie bei alten Menschen hilft es oft am Besten, diese Marotten zu akzeptieren und das Beste daraus zu machen. Wenn es euch so nervt, dann lenkt ihn doch einfach ab, z.B. über einen Futterball, Futterspielzeuge oder aber auch schöne Spaziergänge.
Je mehr ihr selbst euch aufputscht und "Hass" (oh tut mir das weh, dieses Wort im Zusammenhang mit einem altgedienten Familienmitglied zu lesen...) aufbaut, umso schlimmer wird es auch werden.