Früher hat sie nur so mehrfach in die Luft geschnappt. Mittlerweile geht sie gezielt an den Hals und verletzt sie. Die ältere ist total anders geworden. Traut sich gar nichts mehr und ist total traurig.
Das liest sich richtig, richtig übel für die unterlegene Hündin, und anstatt über den Nebenkriegsschauplatz Kastration nachzudenken, würde ich ab sofort strikt trennen (sofern Du überhaupt die räumlichen Möglichkeiten dazu hast) und mir dann Gedanken machen, ob Du bzw. Ihr es überhaupt leisten kannst/könnt, die ältere Hündin dauerhaft vor Angriffen und Einschüchterung der jüngeren zu schützen.
Kein Hund sollte im eigenen Zuhause Angst haben müssen. So, wie Du die Situation beschreibst, hast Du viel zu lange zugesehen und wahrscheinlich auch einiges an Drohgebärden übersehen.
Ich würde eine von beiden abgeben, denn wenn es zwischen Hündinnen erst mal gekracht hat, ist es in den seltensten Fällen wieder einzurenken.
Wir haben eineinhalb Jahre mit zwei Hündinnen gelebt, die sich nicht ausstehen konnten, aber die kamen im Haus nie zusammen, nachdem die Stärkere ein (!) einziges Mal auf die Unterlegene losgegangen war.