Nur bringt es ja nicht viel, wenn das Gemüse vorher schon gekocht wurde. Die Nährstoffe sind ja dann zum Großteil futsch.
Das ist eines der Gerüchte, die sich hartnäckig halten.....
Beim Kochen werden eigentlich keine Nährstoffe zerstört (außer hitzelabile Vitamine), sondern aufgeschlossen, sprich: leichter verdaulich gemacht. Deswegen muß der Körper weniger Eigenenergie aufwenden, um Kohlenhydrate Proteine und Fette zu verdauen und seinerseits Energie daraus zu gewinnen bzw Substanz für die Regeneration / das Ausbilden von Körperzellen zu bekommen.
Wenn man das Kochwasser mit verfüttert, behält man sogar alle Mineralstoffe und Spurenelemente, die evt ausgewachsen sein könnten.