So wie ich dich jetzt verstanden habe, machst/willt du das Agi nicht im Verein, also nicht für irgendwelche Tuniere oder unter Erfolgsdruck. Sondern eher so im Garten, im Hof, als Zeitvertreib eben. Nach dem Motto: alles kann, nichts muss, und wenn Hundi halt etwas langsamer den Slalom geht, ist das auch ok.
Wenn diese Einstellung zutrifft, wirst du bestimmt auch mit einem Boxer oder einem Rotti diese Art von Agi betreiben können. Die Menge macht das Gift 
Ansonsten hört sich der Boxer gut an, wobei ich da auch Exemplare kennen, die haaren wie verrückt. Aber habe auch schon gehört, das das von Hund zu Hund verschieden sein kann.
Das der Pudel nicht dein Typ Hund ist, ok. Leider ist er immer noch als Omahund verschrien oder als Modepuppe, und wird total unterschätzt.
Ein Airdale passt so bestimmt auch - aber da darfst du die Erziehung wirklich nicht unterschätzen und die Auslastung bzg Jagen.
Welpen vs. Erwachsener Hund. Nun, bei der Eingewöhnungszeit würde ich wohl wirklich eher einen erwachsenen Hund nehmen, der idealerweise aus einer Pflegefamilie kommt, schon ein wenig ans Alleinsein gewöhnt ist und das Leben im Haushalt schon kennt. Aber das kannst du ja selbst entscheiden..
Denn einen Welpen werdet ihr nicht nach 1,5 monate schon 4 Stunden lang alleine lassen. Und bei einem erwachsenen Hund kann man schon recht genau den Charakter sehen.
Ich wünsche euch jedenfalls viel Glück und freu mich schon mit, auf den neuen Mitbewohner :)
Schau mal hier: http://www.boxer-in-not.de/notboxer.html
falls es doch ein Junghund sein soll, scrolle ein wenig runter und sieh dir mal die Cleo an. Oder der Nico (ganz unten)?
LG