Zu Rassen kann ich nicht viel beisteuern, nur zum Thema Rüden und Mehrhundehaltung:
Also vorab, ich bin total der Typ für Rüden! 
Rider ist unkastriert, zeigt dennoch keinerlei "rüdiges" Verhalten. Klar er markiert, doch ich würde mal behaupten es hält sich wirklich in Grenzen. Ihm passiert es auch durchaus, dass er noch wie ein Baby auf 4 Pfoten pinkelt 
An Pipi von läufigen Hündinnen wird interessiert geschnüffelt, gesabbert und eventuell auch mal mit den Zähnen geklappert, aber es haut ihm nicht die Sicherungen raus und er bleibt recht normal. Er muss auch überhaupt nicht der "Chef" sein, egal ob im Zusammenhang mit Menschen oder mit anderen Hunden, lässt sich dennoch nicht ungerecht behandeln (wobei er z.B Roonie wirklich sehr viel durchgehen lässt, sie bekommt ganz selten mal eine eindeutige Warnung).
Erziehungstechnisch sehe ich keinen Unterschied zwischen Rüde und Hündin ehrlich gesagt. Rüden können genau so gefallen wollen wie Hündinnen, ich denke das liegt eher am Individuum selbst...
Zum Thema zwei Hunde:
Ich persönlich werde wohl nicht mehr zwei Hunde gleichzeitig halten wollen. Eine einzige Ausnahme wäre, wenn der Ersthund absolut problemlos mitläuft. Aber man darf nicht vergessen, dass sich das Verhalten des Ersthundes auch schnell verändert.
Ich habe viele Bekannte die erst einen super verträglichen Hund hatten, dann einen zweiten dazu geholt haben und seitdem der erste z.B keine fremden Hunde mehr mag. Dann kann es schonmal zu doofen Situationen kommen die mit zwei großen Hunden blöd zu schaffen sind.
Auch die Unterbringung ist dadurch nicht leichter, falls man doch mal darauf angewiesen ist die Hunde "weg" zu bringen, aus welchen Gründen auch immer.
Auch die Zeit sollte man nicht vergessen. Was wenn die Hunde eine zeitlang aus verschiedenen Gründen getrennt gehen müssen? Hast du die Zeit für doppelte Runden?
Und ganz ehrlich, meine größte Angst ist die vor der Frage was passiert, wenn ein Hund stirbt. Ich glaube es würde mir noch mehr das Herz brechen wenn ich noch einen Hund hätte der mit dem Verlust überhaupt nicht klar kommt.