Beiträge von Sheigra

Zitat von McChris

Ja, Rotmilan.

Mein Lieblings-Greif.

Danke, dann liege ich doch richtig mit meiner Vermutung. Von den Tierchen fliegen hier einige herum. Ein wenig früher beim Spaziergang war noch einer unterwegs, sogar viel näher dran an uns - aber da war die Kamera noch im Rucksack.

Jetzt wo die Entzündung auf meiner Schulter fast weg ist und ich den Rucksack wieder schmerzfrei tragen kann, werde ich die Kamera bei jedem Spaziergang dabeihaben. Ich habe mich diese Woche schon einige Male geärgert, dass ich sie nicht mitnehmen konnte. Da fliegt doch allerhand durch die Gegend. Außerdem sehe ich jeden Tag den einen oder anderen suizidgefährdeten Feldhasen, und oft auch einen Fuchs. Nächste Woche bin ich noch krankgeschrieben, da werde ich hoffentlich noch ein paar Fotogelegenheiten haben.

Das war echt Zufall. Ich habe eigentlich nur nach oben geschaut um den Sonnenstand zu prüfen - und da gleitet dieser Rotmilan (ist doch einer, oder?) ins Bild. 200mm mussten genügen, mehr Tele hatte ich nicht dabei.

Eigentlich wollte ich vorhin beim Spaziergang meinen Hund fotografieren. Ich hielt die Linse dann aber doch lieber nach oben gerichtet:

Bei meinem "Körnerbrot" bestreiche ich den Teigling, bevor er in den Gärkorb oder in die Backform kommt, mit Wasser und drücke meine Körnermischung mit der Hand an. Da bleibt der größte Teil am Brot.

Hört mir auf mit Pfotenhaaren....

Lorcan war da schon schlimm: Wenn ich nicht alle paar Wochen zur Schere gegriffen habe, sah er aus, als hätte er Pantoffeln an. Und Shira toppt das noch.

Ich habe es gerade auf die to-do-Liste gesetzt - Madames Pfoten sind wieder fällig...

Ich habe keinen Stoffbezug für die Gärkörbchen. Ich packe die immer in Müllbeutel, damit der Teig nicht austrocknet.

Schau mal beim "Hobbybäcker" oder bei den "Backstars", die haben die Gärkörbchen in verschiedenen Größen.

Ich habe Gärkörbchen aus Rattan in verschiedenen Größen. In die kleinen Runden passen ca. 900g Teig; in die länglichen 1kg bzw. 1,2kg. Dann habe ich noch ein längliches für 1kg Teig aus Holzschliff - ist ganz nett, mit dem Muster im Boden, aber auf dem Brot sieht man es sowieso nicht... Dann hatte ich mal eines aus Kunststoff, in dem der Teig hängenblieb. Das wird jetzt als Aufbewahrungsort für "Sachen ohne eigenen Standort" verwendet

Ein großes rundes Gärkörbchen aus Rattan habe ich auch noch irgendwo. Ist ganz nett, aber das Brot wird so groß, dass es mit meiner Maschine nicht zu schneiden ist.

Ich habe zwei Kühlmatten hier. Eine hatte ich noch für meine alte Hündin angeschafft, die in ihrem letzten Sommer (2018) arg unter der Hitze zu leiden hatte. Sie hat das Teil genutzt, kommentarlos.

Shira legt sich daneben. Egal wohin ich eine der beiden Matten lege, sie legt sich nebendran auf den Boden.

Zitat von WirleWupp

Ich liebe ja dieses Roggen-Sauerteig Brot ! Bestes Brot ever! Da muss der Teig 12 Stunden ruhen. Das kann man ja dann auch über Nacht machen und morgens backen.

Mit der Konsistenz des Teigs kann ich mich allerdings nicht anfreunden. Nicht nur, dass er die Farbe von Fensterkitt hat, der klebt auch wie die Hölle. Das dehnen und falten ist eine einzige Knatscherei und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das nicht richtig mache Egal, das Brot schmeckt super. Aber kennt jemand ein Roggen-Sauerteig Brot Rezept - gerne auch Mischbrot, bei dem der Teig sich gut verarbeiten läßt?

Das ist ein reines Roggenbrot. Roggenteig klebt ganz fürchterlich. An den Händen, auf der Arbeitsfläche, in der Schüssel, an den Geräten... Das ist einfach so. Ich wässere Schüsseln und Knethaken etc. immer gleich nach dem Benutzen und bürste diesen Super-Klebstoff dann mit der Spülbürste ab. Auch Arbeitsfläche, Hände usw. werden immer geschrubbt, bevor das Zeug die Chance hat zu trocknen.

Brote mit Roggen- und Weizenmehl (oder Dinkelmehl) kleben weniger. Aber so ein reines Roggenbrot ist schon lecker.