Beiträge von Sheigra

Heute gibt es Quinoa-Süßkartoffelburger, mit selbst gebackenen Burgerbrötchen. Ein simpler Hefeteig, ohne lange Führung, ohne Sauerteig, vermutlich geschmacksneutral. Das Rezept habe ich noch nicht probiert, also lassen wir uns überraschen. Der Hefeteig geht jetzt im Backofen bei eingeschalteter Lampe.

Ich habe eine große Styroporbox und ein paar Einweckgläser, die ich mit heißem Wasser befülle.

Aber, ganz ehrlich: Nach ein paarmal war mir das zu aufwändig. Wenn es nicht warm genug im Haus ist für den Sauerteig, dann reift er eben ein wenig länger. Inzwischen bin ich da ganz unprofessionell und schmerzbefreit.

Kommt darauf an, was du mit der Jacke vorhast.

Für ein- bis zweistündige Spaziergänge reicht ein preiswertes Modell z.B. von Decathlon. Ich habe mir neulich so ein Regenjackenteil für knapp über 14 Euro geholt, die reicht für einen verregneten Spaziergang. Und wenn ich sie nicht brauche, kann ich sie ganz klein zusammenfalten und in die Tasche stecken. Sie ist weit genug, so dass auch ein Fleece oder so drunterpasst, könnte also auch im Herbst noch in Gebrauch sein. Das Hundezeug packe ich in die Gürteltasche, so dass ich keine Jacke mit vielen Taschen brauche (da finde ich sowieso Dinge nie wieder... )

Ansonsten: Eine 12 Jahre alte Jacke von Jack Wolfskin, die ich bislang fürs Schottlandwandern hatte. Die ist mir inzwischen viel zu weit und fristet ihr Dasein als Schmuddelwetter-Gassi-Jacke.

Da mein Mann vor ein paar Wochen einen 500g-Block Frischhefe gekauft hat, habe ich für den Rest des Jahres Hefe im Gefrierschrank, brauche also keine zu bestellen. Hast du schon bei "Hobbybäcker" oder bei "Backstars" geschaut? Das sind meine bevorzugten Anlaufstellen für Backzutaten, die ich nicht im Supermarkt oder im örtlichen Bioladen bekomme.

Ich mache das mit dem Spülen genauso wie WeisseSchwalbe. Einweichen, und irgendwann auswischen. Den Knethaken und was ich sonst noch so gebraucht habe, weiche ich mit ein. Viel Arbeit hatte ich nur einmal - da habe ich eine Schüssel mit Roggenteigresten in die Spülmaschine gestellt. Das betonharte Zeug wieder rauszukriegen war ätzend.

Einfach mal abhängen:

Stammgast am Gartenhäuschen:

Tolle Bienen-Fotos! Und vielen Dank für die Infos!

In der Hoffnung, diesen Herbst wieder nach Schottland reisen zu können, wühle ich mich durch alte Fotos. Hier eines vom Buachaille Etive Mòr, Glen Coe, vom Februar 2019:

Ich war eben auf der Suche nach etwas ganz Anderem im Internet unterwegs und bin auf eine interessante Seite über Dinkel gestolpert (hier in der Nähe steht dieses Jahr übrigens ein Feld mit Dinkel; den habe ich hier noch nie vorher gesehen). Dort steht auch was zu den Backeigenschaften von Dinkel im Vergleich zu Weizen:

"Dinkelmehl: Typische Produkte aus Dinkelmehl sind Dinkelnudeln und Dinkelbrote wie Schwäbische Seele und Knauzenwecken.

Backtechnische Eigenschaften: Obwohl Dinkel einen hohen Proteingehalt hat, sind Teige aus Dinkelmehl im Vergleich zu Weizenteig schwieriger zu handhaben. Die backtechnischen Eigenschaften von Dinkel- und Weizenteigen werden vor allem durch die Proteine Gliadin und Glutenin bestimmt. Dinkel enthält im Verhältnis mehr Gliadin, das den Teig geschmeidig macht, jedoch weniger Glutenin, das für ein stabiles Klebergerüst im Teig sorgt. Daher sind Dinkelteige geschmeidig und gut dehnbar, aber weniger formstabil und dazu reißempfindlich, weshalb die Gefahr einer Überknetung besteht.

Gebäck aus Dinkelmehl wird im Vergleich zu Weizen- und Roggenerzeugnissen schon nach kurzer Zeit trocken und hart, da es aufgrund des vergleichsweise geringen Quellvermögens des Protein- und Kohlenhydratanteils weniger Wasser binden kann. Zudem werden Dinkelteige aufgrund der schwierigen Verarbeitbarkeit oft trockener geführt. Die Verwendung von Teigvorstufen wie Quellstücken und Sauerteig kann diesem Problem entgegen wirken, indem durch das Aufschließen der Mehlbestandteile das Wasserhaltevermögen und somit auch die Frischhaltung des Gebäcks verbessert wird."

(Quelle: https://www.pflanzen-vielfalt.net/ackerpflanzen-a-z/weizen-dinkel/)

Drei Fotos von gestern Nachmittag: