Beiträge von Sheigra

Genau vor diesen Brandblasen habe ich Angst... Sonst hätte ich meinen Bräter schon mal zweckentfremdet. Ich bleibe bei meinem Backstein, mit dem kann ich sicher umgehen.

Hier ist der noch namenlose Lievito Madre am Ende des dritten Tages. Es wird was, glaube ich. Morgen früh vor dem nächsten Füttern muss ich unbedingt die Höhe markieren und dann mal schauen, wie viel er wächst im Laufe eines Tages. Die Menge ist ja immer dieselbe (100g LM, 100g Weizenmehl, 50g Wasser).

Zum Backen soll man einen gusseisernen Topf nehmen, habe ich bisher gelesen. Der muss mit vorgeheizt werden. Probiert habe ich es allerdings noch nicht.

Gärkörbchen sind aus Peddigrohr oder aus Holzschliff und können gut durch eine bemehlte oder mit einem Geschirrtuch ausgeschlagene Schüssel ersetzt werden.

Danke für die Namensvorschläge! Ich werde LM erst nach dem ersten Einsatz einen Namen geben. Heute früh habe ich den Ansatz wieder gefüttert, und jetzt steht er wieder auf der Heizung und bildet feine Bläschen. Der Geruch ist nicht so heftig wie beim erstmaligen Ansatz von Roggensauerteig.

Das Jacobsbrot von gestern ist lecker geworden, aber mich stören die Risse im unteren Drittel. Die haben dort nichts verloren.

purzelchen2: Vielen Dank!

Das Jacobsbrot hat einen Schluck zuviel Wasser bekommen, fürchte ich. Mal sehen, wie es morgen aussieht, wenn ich es anschneide.

Darf ich vorstellen? Mein (hoffentlich) künftiger Kühlschrankbewohner Lievito Madre am zweiten Tag seiner Existenz. Er hat schon Bläschen entwickelt!

Hat jemand eine Idee für einen Namen? "Roggi" und "Weizi" sind schon vergeben.

So, der Lievito Madre geht in seinen zweiten Tag. Aus dem unansehnlichen Fladen habe ich wieder eine schöne Kugel geformt, die aber schon wieder am breitlaufen ist. Heute Abend wird der Ansatz wieder gefüttert.

Die zweite Sauerteigstufe für das Jacobsbrot ist auch schon angesetzt und warmgestellt; bevor es damit weitergeht, ist ein Hundespaziergang fällig.

Und dann muss ich mir überlegen, was ich morgen anstelle in Sachen Backen. Noch bin ich daheim und habe Zeit....

In der Küche geht der Sauerteig für das Jacobsbrot; morgen wird gebacken. Ich dachte, es ist noch genug Brot im Gefrierschrank, aber das war Fehlanzeige...

Der Ansatz für den Lievito Madre ist jetzt ein unansehnlicher flacher Fladen im Glas. Hm. Morgen früh wird er geteilt und gefüttert und dann wieder ins Warme gestellt. Ich bin gespannt, ob das was wird. In fünf Tagen weiß ich mehr.

(Wozu so eine Rippenprellung doch gut ist: ich bin daheim und habe viel Zeit für solche Experimente )

Zitat von Hennie

Was ist das?

Das ist ein milder italienischer Sauerteig:

Alles rund um Lievito Madre

Ich habe vorhin einen Lievito Madre angesetzt. Jetzt steht er auf der Heizung.

Tag 1:

Zitat

Macht ihr eure Brötchen am Morgen frisch?

Kommt darauf an. Ich bin sowieso ein Frühaufsteher, da mache ich auch mal die Brötchen ganz frisch - die sind dann aber mit relativ viel Hefe und kurzer Gare.

Oder ich mache abends den Teig und lasse ihn im Kühlschrank gehen und mache die Brötchen morgens nur noch fertig.

Oder aber, und das ist derzeit meine liebste Variante, ich mache abends schon die ganze Arbeit, stelle die fertig geformten Brötchen in den Kühlschrank, und muss sie morgens nur noch backen. Die "Mailänder Brötchen über Nacht" sind dafür gut geeignet.

Ich bin gerade über eine Brotbackseite mit interessanten Rezepten gestolpert: Brotbackliebe

Wenn es meinem Rücken wieder besser geht, muss ich mich daran mal austoben. Und einen Lievito Madre will ich ansetzen - das geht auch mit einer Rippenprellung.

Mit dem Hund nach Großbritannien - nach dem Brexit, nach den Reisebeschränkungen:

Ich habe den Thread aus aktuellem Anlass mal ausgegraben und abgestaubt. Zwar sind Urlaubsreisen nach Großbritannien pandemiebedingt derzeit nicht möglich, aber trotzdem habe ich mich heute mit den Bestimmungen zum Reisen mit Hund nach Großbritannien beschäftigt (ich habe eine fiese Rippenprellung, bin krankgeschrieben und habe Langeweile... ).

1) Reise aus einem EU-Land nach Großbritannien ab dem 01.01.2021: Da scheint sich nichts geändert zu haben. Das gute alte Pet Travel Scheme gilt immer noch.

2) Rückreise aus Großbritannien in die EU mit dem Hund nach dem Urlaub: Hier haben sich meine Befürchtungen zum Glück nicht erfüllt. Großbritannien ist jetzt ein "gelistetes Land" und damit reichen für die Wiedereinreise in die EU die bisher schon erforderlichen Dinge: Chip, EU-Heimtierausweis, gültige Tollwutimpfung.

Grundlage für unser Ausgangsproblem ist die VO (EU) Nr. 576/2013, die das Verbringen bestimmter Heimtiere in der EU und die Einfuhr dieser Heimtiere aus Drittländern regelt.

Im vorliegenden Fall ist Artikel 12 Abs. 1 in Verbindung mit Artikel 13 Abs. 2 der o.a. VO maßgebend.

Artikel 13 Abs. 2 der VO ist die Ermächtigung für die Kommission, eine Durchführungsverordnung zu erlassen, die eine Liste der Gebiete und Drittländer enthält, die einen Antrag auf Aufnahme in die Liste (Anm.: Hier ist die Liste nach Artikel 13 Abs. 1 VO gemeint) gestellt haben und darin nachgewiesen haben, dass sie in Bezug auf Heimtiere bestimmte, in diesem Absatz näher genannte Kriterien erfüllen.

Großbritannien ist jetzt in der Liste in Anhang II Teil 2 der DVO (EU) Nr. 577/2013, zuletzt geändert mit Wirkung zum 01.01.2021, aufgeführt. Diese Änderung wurde im Amtsblatt der Union L415 vom 10.12.2020 (hier: ab Seite 39) veröffentlicht.

Infos zu 1): Pet Travel Scheme

Rechtsgrundlagen für 2):

EU-Heimtierverordnung

und dies hier für die Aufnahme Großbritanniens in den Anhang II Teil 2 der DVO:
Neufassung der Durchführungsverordnung mit Anlagen