Ja, ich zupfe auch immer an dem Müllbeutel rum, damit er ja nicht in Kontakt mit dem Teig kommt... 
Am Dienstag habe ich Groß-Backtag. Meine Mutter hat für eine größere Familienfeier verschiedene Brote und Kuchen "geordert". Um das alles zu schaffen, muss ich sogar einen Tag Urlaub nehmen. 
Du packst doch nur das Anstellgut in den Kühlschrank. Das ist bei mir meistens recht flüssig. Für den Sauerteig brauchst du dann doch nur ein paar Gramm (100 oder so), die du zu der Mehl-Wassermischung gibst. Die Konsistenz des ASG hat zumindest bei mir keinen Einfluss darauf, ob der Brotteig zu fest oder zu weich oder gerade richtig wird.
Wenn der Teigling eine Stunde oder länger geht, trocknet die Oberfläche gerne aus. Ich packe deshalb die Kastenform oder das Gärkörbchen in einen Müllbeutel, den ich vorher mit Wasser ausgesprüht (Blumenspritze) habe. Da trocknet nichts mehr aus.
Pannesamt glänzt. Ich habe vor einiger Zeit versucht, das schwarze Röckchen, das ich beim Irish Dance immer anhatte, als Hintergrund für ein Foto zu nehmen. Mit Blitz, mit Lampe, mit Tageslicht - alles hat geglänzt. Naja, eigentlich hätte mir das klar sein müssen, denn unsere Bühnenkleider waren auch aus Pannesamt und sollten glänzen... 
A bheil Gàidhlig agaibh? Tha sin sgoinneil!
Zurück zum Thema.
1) Autofahren in Schottland ist nicht gefährlicher als hier. Eher entspannter, jedenfalls in den Highlands. Die "single track roads", die hier schon angesprochen wurde, setzen einfach ein angepasstes Tempo und ein vorausschauendes Fahren voraus. Entgegenkommendes Auto? Ab in den nächsten passing place. Notfalls auch zurück in den letzten, das ist alles. Alles in Allem wesentlich einfacher als die A5 bei Frankfurt im Berufsverkehr.
2) Ich würde die Anreise mit dem Zug machen. Da dürften zwei Hunde eigentlich kein Problem sein (aber auf den Seiten der britischen Eisenbahn oder bei Scotrail habe ich noch nicht nachgelesen). Jedenfalls habe ich in schottischen Zügen schon oft Hunde gesehen - und das waren keine guide dogs.
3) Neu für mich ist, dass die Highlands nur 13km von Edinburgh entfernt anfangen. Ich treibe mich immer viel weiter nördlich rum...
Ansonsten: Glückwunsch zur Entscheidung, nach Schottland umzuziehen! Ich wünsche dir einen guten Neustart! 
Heute ist Brötchenbacktag. Das Rezept für die Buttermilchbrötchen habe ich schon hier eingestellt, glaube ich.
Lecker sind sie! Aber sie machen satt, pappsatt... 
Das da ist meiner:
. Er hält, und hält, und hält... Ich habe ihn ziemlich lang gelassen, damit ich die Kamera schräg über die Schulter hängen kann. Damit war ich im Herbst sogar (an trockenen Tagen) in Schottland wandern. Wie schon gesagt, das Ding ist bequem. Eine deutliche Verbesserung zum Original-Gurt. Einen Gurt, der das Stativgewinde benötigt, kann ich nicht brauchen, weil ich die Stativplatte immer an der Kamera habe.Ich habe einen Gurt von "Matin" - mit Neopren, und leicht dehnbar, einfach bequem. Und, das war für mich wichtig, es ist ein Gurt, der nicht das Stativgewinde blockiert.
Die Rezepte für meine beiden Lieblingsbrote (100% Roggenbrot und das Körnerbrot) habe ich irgendwo ziemlich am Anfang dieses Freds schon gepostet, glaube ich...
Richtig.
Mein erstes Brot mit dem frischen Sauerteig hat noch etwas "streng" geschmeckt, das zweite war dann in Ordnung. Ich glaube, bei einem neuen Ansatz würde ich einen Teil abnehmen, den Rest entsorgen, und dann nochmal ansetzen, und den zweiten Ansatz verwenden. Wie gesagt, das war meine Erfahrung damit. Aber laut Sauerteigbuch kann man mit dem frischen Sauerteig gleich loslegen.
Oh, ihr seid ja echt unmöglich!! 
Hier ist der nicht gegessene Teil des Brotes:
