Beiträge von Sheigra

Klingt gut und lässt sich bestimmt auch gut ändern. Dinkelmehl statt Kartoffelstärke, zum Beispiel. Oder weniger Hefe, dafür länger gehen lassen. Hmm, ich glaube, das probiere ich bei Gelegenheit aus. Schade nur, dass unsere Walnüsse jetzt aufgebraucht sind...
Welche Nüsse hast du verwendet? Gehackt, gemahlen, oder ganz?

Eine der vielen Rosen auf dem Geschenketisch meiner Eltern:

Danke - ich gebe die Glückwünsche gerne weiter!

Der Lidl-Pizzastein ist gut zum Brot backen. Ich habe ihn mir letztes Jahr gekauft. Mit dem Blech, das dabei ist, lässt sich das Brot wunderbar auf den Backstein schieben. Hätte ich nicht schon einen, hätte ich mir heute noch einen gekauft...

Mein Brot kam gestern bei der Feier übrigens total gut an. Zwei der älteren Damen wollten das Rezept, und eine von ihnen wird sich noch diese Woche einen Sauerteigansatz beim Bäcker ihres Vertrauens holen. Die Gäste haben gefuttert, als gäbe es später nichts mehr. Dabei macht gerade das Vollkornbrot doch pappsatt. Die Feier war zwar anstrengend - Schwesterchen und ich kamen kaum nach mit dem Vorbereiten der Brote und der restlichen Arbeit - aber gut. Alle waren zufrieden, und am späten Nachmittag hatten sich Nerven und Blutdruck meiner Mutter wieder beruhigt. Am Sonntag geht die Party in den nächste Runde. 50 Ehejahre wollen gefeiert werden!

Gänseblümchen in grün-weiß:

und in schwarz-weiß:

Das helle Roggen-Dinkelbrot mit Dinkelsauerteig ist noch warm und kühlt unter einem feuchten Tuch ab. Das kann ich frühestens heute Abend anschneiden, besser erst morgen, da es noch "reifen" muss. Als ich es mal frisch angeschnitten habe, musste ich hinterher die Brotschneidmaschine grundreinigen. Es ist ein mildes, helles Brot, das ich eigentlich nicht besonders mag. Es trocknet sehr schnell aus und schmeckt irgendwie - ja, mild eben. Aber meine Mutter hat es sich ausdrücklich gewünscht.

Der Teig für das Körnerbrot arbeitet schon in seiner Backform. Und wenn das fertig ist, stehen noch ein paar Kuchen an.

Hier im Haus riecht es so was von gut...

Danke!

Ich bekam das vorgenommen, trifft die Sache eher. Bei uns ist es Usus, dass bei größeren Feiern die Verwandtschaft Kuchen beisteuert. Zumindest die, die gut backen können. Für drei Kuchen war ich schon mal gebucht. Dann fiel jemand aus, und schon mussten noch zwei Kuchen her, von denen ich einen übernommen habe. Und als ich dachte, dass das ja alles überschaubar ist, meinte meine Mutter "Gell, du backst doch auch dein gutes Brot, für die Schnittchen am Vormittag?!" Aus dieser Nummer kam ich nicht mehr raus, nachdem ich meine Eltern schon seit Monaten mit Brot versorge und meine Mutter überall dafür "Reklame" gelaufen ist. :| Aber es macht ja Spaß, ich beschwere mich deshalb nicht. Es wird halt nur ein langer Tag in der Küche...

Wie, du hast einen Backofen im Garten? So richtig aus Stein und mit Holzbefeuerung? Mein Neid ist mit dir!

Das Brot sieht schön knusprig aus! Aber ich muss gestehen, dass ich bei Brot die "Klassiker" bevorzuge. Körner, Mehl, Wasser, Salz - sonst nichts. Das ist aber, wie so vieles im Leben, Geschmackssache. Hauptsache selbst gemacht und mit Freude gemacht!

In meiner Küche blubbern heute Nacht zwei Sauerteigansätze vor sich hin. Einer mit Roggen, der andere mit Dinkel. Und morgen ist Backmarathon für die goldene Hochzeit meiner Eltern... Außer den Broten muss ich noch diverse Kuchen backen. Zum Glück sind es draußen keine 30° oder so.

Zum Thema Sauerteig gibt es so furchtbar viele "Experten", die so furchtbar viel schlaues Zeug schreiben und reden. Mich hat das anfangs davon abgehalten, überhaupt einen Sauerteig anzusetzen ("Hilfe, das ist mir viel zu kompliziert!"). Dann beschloss ich, das ganze schlaue Geschreibsel zu ignorieren und einfach was zu machen. Und siehe da, der Sauerteig fühlt sich wohl bei mir... Wenn er irgendwann aus welchem Grund auch immer nicht mehr "gut" sein sollte, werde ich das vermutlich merken. Wenn ich es nicht bemerke, kann es auch nicht so schlimm sein, denke ich mir.

Sauerteig ist mehr als nur ein Hefe-Ersatz. Roggenbrot ist ohne Sauerteig gar nicht machbar. Im Prinzip ist Sauerteig eine WG vieler netter Hefen und Bakterien, die für ein luftiges, geschmackvolles Brot sorgen. Etwas ausführlicher bei Wikipedia, und ganz furchtbar ausführlich und oft auch kompliziert in den diversen Brotback- und Sauerteigforen.