Schlafplatz mit Aussicht:
Zelten im Coire Grannda mit Blick auf Liathach und Beinn Eighe, Torridon, Schottland, Ende April 2022
Ich sabbere beim Anblick eurer tollen Brote vor mich hin. Seit 10 Tagen bin ich in Schottland und habe noch kein leckeres Brot zwischen den Zähnen gehabt. 
Ich habe von meinem Roggi eine Sicherungskopie im Kühlschrank und einen Klon von ihm zu meiner Mutter in Pflege gegeben. Daheim kann das Backen dann wieder losgehen.
Als ich gestern Nachmittag mit Shira im Feld war, kam mir ein Mann mit einem Wolfsspitz entgegen. Außer Shira habe ich seit Ewigkeiten keinen Wolfsspitz mehr gesehen! Wir plauderten dann erst mal eine Weile. Sein vierter Wolfsspitz, inzwischen 16 Jahr alt; der Vorgänger wurde 18. Die Begrüßung der beiden Graugewolkten war interessiert aber kurz, und dann gingen beide ihren Beschäftigungen nach, während wir Zweibeiner schwätzten: Mäuselöcher checken, die Grashalm-Zeitung lesen, und was halt sonst so interessant ist.
Vermutlich war es ihnen in der Küche zu kalt beim Gehen. Und die Zeit war zu kurz. Oder beides. Im Ofen hätten sie auch etwas länger bleiben können, glaube ich.
Außerdem habe ich kein Backmalz hier, was allerdings laut Rezept kein Problem hätte sein sollen. Wie auch immer: Nach meinem Urlaub werde ich mich an diesem Rezept weiter versuchen. Früher hat es eigentlich ganz gut geklappt. Vermutlich bin ich aus der Übung; seit letzten Sommer habe ich keine Brötchen mehr gebacken.
Also gut. Die Brötchen sind ausbaufähig.
Nein, ehrlich gesagt: Sie sind nicht gut geworden. Der Geschmack ist in Ordnung, aber sie sind außen zu weich und innen zu fest. Als Mini-Brote wären sie ok, aber als Brötchen taugen sie nichts. Schade.
Meine Knusperbrötchen sind beinahe fertig. Da ich das 550er Weizenmehl, das ich noch hier habe, für Maddis Verpflegung aufhebe (es ist hier ein wenig schwierig, Mehl zu kaufen...), habe ich sie mit Ruchmehl gebacken. Sie sind im Backofen ordentlich aufgegangen; zu Krume und Geschmack kann ich noch nichts sagen. Zum Mittagessen werde ich mehr dazu wissen. 
Sieht beides extrem lecker aus!
Ich glaube, ich muss wieder einmal Toast backen. Morgen gibt es aber erst einmal Brötchen; der Autolyseteig steht schon seit gestern im Kühlschrank.
Heute früh waren Shira und ich vor dem Frühstück rund 10km unterwegs. Das Wetter war perfekt!
Als Shira klein war, hatten wir auch so selbstständige Schuhe im Haus. Wo die immer hingelaufen sind wenn wir nicht da waren, sagenhaft. 
Ich lasse die Kenwood kneten. Davor hatte ich eine Knetmaschine vom Discounter. Meine Hände schaffen arthrosebedingt bestenfalls noch einen Pizzateig, aber keinen kiloschweren Brotteig. Nur das Rundwirken und Formen, das geht per Hand.
