Sieht doch gar nicht schlecht aus! 
Hast du die Backtemperaturen aus dem Rezept eingehalten? Es sieht ein wenig blass aus...
Das Aufreißen oben soll so sein. Ich hatte das Brot längs gewirkt und es ist genau an der "Naht" gerissen.
Dein Freund weiß, was gut ist. 
Oh, das rustikale Bauernbrot ist echt klasse! Das will ich vor unserem Urlaub auch nochmal backen, vermutlich am Dienstag. Ich kann es jetzt schon riechen....
Ich habe heute Milchhörnchen gebacken, dummerweise aber nicht fotografiert. Es gab 4 Hörnchen und zwei Brötchen; letztere sind in der Kühltruhe, erstere in Männes Magen, zusammen mit viel heißem Kakao. Er war begeistert und ist jetzt pappsatt....
Wir haben uns für eine Küchenmaschine entschieden. Oder besser: Männe hat beschlossen, dass ich eine mit allem Drum und Dran brauche, Widerstand ist zwecklos. Er hat die Kenwood Cooking Chef KM96 (oder so was) bereits beim örtlichen Elektrohändler gekauft. 
Als er von der Arbeit kam, holte er zuerst die Sackkarre aus dem Keller, und kam mit einem riesigen Karton vor die Haustür. Bis eben habe ich die Kartons im Karton ausgepackt und das neue Maschinchen bewundert. Jetzt muss ich mir nur noch Gedanken machen, wo ich das ganze Zubehör unterbringe. Und am Samstag wird sie eingeweiht, zumindest als Teig-Knetmaschine. Was sie als Induktionsherd taugt, werde ich später testen, da muss ich mich erst reinlesen.
Auf alle Fälle wurde es ein paar Nummern größer als von mir geplant. Aber ich will mich nicht beklagen! Dafür backe ich ihm gerne noch kiloweise Milchhörnchen und Zwiebelbrote und so. 
Ein Krokus:
Viele Krokanten:
Und ein wenig Schnee liegt immer noch.
Kein kleiner Vogel, sondern etwas Größeres:
Kein Makro, sondern viel Tele:
Ist ein Backstein dann auch sinnvoll, wenn man in Kastenformen backt?
Ich verwende meinen auch dann, wenn das Brot in einer Form gebacken wird. Er schadet jedenfalls nicht... 
Ein Backstein ist für das Brotbacken unerlässlich. Mit ihm wird quasi ein Steinbackofen simuliert. Er speichert die Wärme über einen langen Zeitraum und wirkt so Temperaturverlusten im Ofen entgegen, die durch das Öffnen beim Einschießen des Brotes entstehen. Außerdem ist gerade Hitze von unten sehr förderlich für den Ofentrieb. Sie stabilisiert den Teigling. Er läuft weniger auseinander (vor allem bei sehr weichen Teigen) und geht stattdessen nach oben auf.Thema „Stein“ im Ofen:
Verteilt der die Hitze schöner ans Brot oder was genau ist der Effekt im Vergleich zum Blech? Und welche Steinplatten eignen sich? Schamott hab ich irgendwo glaub gelesen?
Ich beantworte diese Frage mit einem Zitat aus dem Plötzblog:
"Ein Backstein ist für das Brotbacken unerlässlich. Mit ihm wird quasi ein Steinbackofen simuliert. Er speichert die Wärme über einen langen Zeitraum und wirkt so Temperaturverlusten im Ofen entgegen, die durch das Öffnen beim Einschießen des Brotes entstehen. Außerdem ist gerade Hitze von unten sehr förderlich für den Ofentrieb. Sie stabilisiert den Teigling. Er läuft weniger auseinander (vor allem bei sehr weichen Teigen) und geht stattdessen nach oben auf."
(Erfahrungsbericht: Backstein von Perfetta - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen)
Ich finde, dass das Verwenden des Backsteins wirklich einen Unterschied macht - bevor ich einen Pizzastein im Ofen mit vorheizte, rissen die Brote oft am unteren Rand ein, oder liefen auseinander.
Von dieser Sippschaft sind viele bei uns. Mal sitzen sie in unsere Hecke, dann fliegen sie mit viel Lärm auf und lassen sich in Nachbars Hecke nieder. Niedlich sind sie ja, wenn sie sich in der Kälte so dick aufplustern wie kleine Federbälle...
Unsere Nachbarin findet sie nicht niedlich. Sie halten sich gerne unter ihrem Dachüberhang auf den Dachsparren auf, und kleckern das Haus und alles was in Reichweite ist voll. Vor zwei Jahren hat sie lange Stäbe auf den Dachsparren anbringen lassen, aber die Spatzen hält das nicht ab. Die mögen es dort anscheinend.
