Beiträge von Sheigra

Oh, ein Kleiber am Boden! Unsere hängen fast immer kopfüber am Futterhäuschen...

Ja, wir werden vom selbst gebackenen Brot (oder auch Brötchen) schneller satt als vom gekauften. Dazu muss es nicht mal ein reines Vollkornbrot sein. Warum das so ist, weiß ich nicht.

Diese "Mehlrückstände" in der Schüssel haben mich bei meiner alten Knetmaschine fast wahnsinnig gemacht. Ich musste sie zwischendurch immer mal wieder stoppen und mit einem Teigschaber den Teigklumpen "neu ordnen". Die neue kann das besser. Da blieb noch kein Mehl am Boden übrig.

Letzter Tag dieses Kurzurlaubs:

Castle Stalker im Morgenlicht:

Castle Stalker by Marion Woell, auf Flickr

Dann ein Spaziergang im Ballachulish Slate Quarry:

Ballachulish Quarry by Marion Woell, auf Flickr

Kurzer Stopp im Glen Coe: Loch Achtriochtan

Loch Achtriochtan, Glencoe by Marion Woell, auf Flickr

Dann machten wir nochmal kurz die Biege ins Glen Etive: Stob Dearg (ein Gipfel des Buachaille Etive Mòr) mit dem River Coupall, dieses Mal nicht belagert von anderen Fotografen:

River Coupall by Marion Woell, auf Flickr

Und zuletzt noch zwei Fotos vom Rannoch Moor:

Rannoch Moor by Marion Woell, auf Flickr

Loch Bà by Marion Woell, auf Flickr

Heute in vier Wochen bin ich schon wieder drüben. Kaum zu glauben, wie schnell die Zeit vergeht. Und nach dem Urlaub zieht der Welpe bei uns ein, dann ist erst mal gut mit Verreisen...

Kilchurn Castle, am Loch Awe:

Kilchurn Castle by Marion Woell, auf Flickr

Kilchurn Castle by Marion Woell, auf Flickr

Zitat von Tillikum

Viel Spaß! Und B I T T E mach Bilder!

Ich bin gerade dabei, die Fototasche zu packen...

Meine alte Toya liebte den Staubsauger. Sie liebte es sogar, abgesaugt zu werden.
Dann kam Lovvy, die tickte von klein auf regelmäßig aus, wenn ich den Staubsauger aus dem Schrank holte. Als das Abbruchsignal irgendwann sicher saß, habe ich es eingesetzt. Es hat lange gedauert, bis sie den Feind nicht mehr attackierte. Aber auch jetzt noch, mit mehr als 14 Jahren, muss ich sie auf ihren Platz schicken, wo sie vor sich hin brummelt.
Lorcan hatte Angst vor dem Staubsauger, wie vor so vielem anderen auch. Er hat sich immer nach oben in seine "Höhle" (sein Kennel) verkrochen und kam wieder raus, als dieses böse, böse Ding wieder im Schrank war.
Wie es beim nächsten Hund wird? Wer weiß.

Morgen lerne ich meine Wolfsspitz-Hündin kennen. Zweieinhalb Wochen ist sie jetzt alt; ich bin auf die Zwerge gespannt!

Das Brot ist doch toll aufgerissen! Es kommt in der Tat durch das Kneten, genauer durch das "Rundwirken" oder "Langwirken". Damit schafft man den so genannten "Schluss", der je nach Wunsch (oder Rezept) in der Gärform nach oben oder nach unten kommt. Ist der Schluss unten, und wird das Brot aus der Gärform aufs Backblech (oder auf den Backstein) gekippt, ist er oben und kann so schön aufreißen.
Will man gezieltes Aufreißen, also z.B. durch Einschneiden, sollte der Schluss im Gärkorb oben sein, so dass er beim Backen auf dem Blech liegt. Dann kann das Brot entlang der Schnitte aufreißen.
Bei Vollgare ist eine Stipprolle hilfreich, die sorgt für ein gleichmäßiges Lochmuster, und verhindert dadurch das Aufreißen. Bei Vollgare ein Brot einschneiden, ist nicht so einfach, vor allem bei recht weichen Teigen.

Wäre das Brot nicht oben, sondern unten am Rand aufgerissen, hätte das andere Ursachen, z.B. zu wenig Hitze von unten (kaltes Backblech, kalter Backstein) oder nicht ausreichendes Schwaden.

Aber so wie es aussieht, gefällt es mir gut.

Hunger!!!

Du legst den Teigling in die Kastenform und lässt ihn darin gehen. Dann samt Form in den Ofen. Ich nehme mein Kastenform-Brot 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit raus, hole es aus der Form, streiche es mit Wasser ab, und lasse es dann die letzten 10 Minuten backen.

Das erste Foto finde ich richtig toll!