Beiträge von Sheigra

Das sieht sehr, sehr gut aus! Guten Appetit schon mal! Es schaut aus wie ein Brot, bei dem ich es kaum abwarten kann, bis es ausgekühlt ist...

Schau mal nach den Videos auf homebaking.at. Dort werden verschiedene Sachen ganz gut erklärt. Bei den Baguette-Videos wird auch gefaltet, glaube ich.

Da fällt mir ein - ich will auch mal ein richtiges Baguette backen. So eines, dass vier Tage braucht, bevor es in den Ofen kommt, und eine halbe Stunde danach schon aufgegessen ist. Wenn ich heute den Teig ansetze, könnte es am Feiertag was werden. Dann habe ich ja jemanden im Haus, der sich um das Flauschi kümmert... Mal sehen, heute Abend wenn der Besuch weg ist, werde ich das nochmal mit mir und meinem Kalender diskutieren.

Unser Rhododendron braucht noch ein paar Tage, bis die Blüten aufgehen.
In Schottland wird das wildwuchernde Zeug gerodet, und trotzdem wuchert es weiter und weiter. Boden und Klima passen dem Rhododendron anscheinend zu gut dort!

In den Inverewe Gardens gibt es schöne Rhododendren, kleine und große, bunte und weiße, früh und spät blühende... Und hier bin ich froh, dass unser Pflänzchen wächst.

Seit den Fettflecken vom Toastbrot lege ich immer ein Stück Backpapier unter. Damit rutschen die Brote auch gut vom Schieber in den Ofen. Woher die Flecken auf meinem Backstein kommen, ist mir allerdings ein Rätsel...

Viel Spaß noch beim Dehnen und Falten - Gymnastik für Brot und Brotbäcker.

Ist auf dem Backstein irgendwas ausgelaufen oder eingebrannt? Mir ging das mit meinem ersten Backstein so. Ich hatte Toastbrot gebacken, erst in der Form, und zum Schluss direkt auf dem Stein, und danach hatte ich fettige Flecken auf dem Stein, die ganz furchtbar rochen. Beim neuen Stein, der inzwischen auch diverse Flecken hat, riecht nichts.

Ich glaube, wenn ich den Korb damals gleich nach dem Benutzen gewässert und nass ausgebürstet hätte, hätte ich ihn retten können. Aber daran dachte ich zu der Zeit gar nicht.

Am sichersten ist die Methode mit Kartoffelmehl, habe ich festgestellt. Jedes Mal, wenn ich Roggenmehl nehme, habe ich die Befürchtung, dass da wieder was kleben bleibt (was es nicht macht, da ich keine weichen Teige in Gärkörbe fülle). Ich bin da wohl etwas "geschädigt"...

Ich streue den Gärkorb mit Mehl oder mit Kartoffelmehl aus, und mehle den Teigling auch ein. Im Korb ist schon seit Ewigkeiten nichts mehr hängen geblieben. Die Gärkörbe lasse ich komplett trocknen (im Winter auf der Heizung, jetzt in der Sonne), klopfe dann die Mehlreste raus und gehe mit einer groben Bürste durch. Mehr nicht.
Ich habe mir vor ein paar Jahren einen Gärkorb ruiniert, als ich einen sehr, sehr weichen Teig, der eigentlich für eine Kastenform bestimmt war, darin gären ließ. Den klebrigen Roggenteig bekam ich nicht mehr raus. Irgendwann landete der Korb dann als Brennmaterial im Ofen.

Endlich konnte ich wieder Brot backen - in den letzten Wochen war ich ja kaum daheim, und im Gefrierschrank war noch genug davon. Aber heute gab es zwei Urlaib-Brote und dieses leckere Krustenbrot:

Krustenbrot by Marion Woell, auf Flickr

Lucky der Schreckliche macht eine Pause:

Lucky by Marion Woell, auf Flickr

Lovvy schaut dem Flauschi einfach nur zu:

Lovvy by Marion Woell, auf Flickr