Was der eine oder andere Portionsrechner sagt, das weiß ich nicht, generell hab ich für solche Rechner nicht viel übrig, ich verlasse mich aus mehreren Gründen ungern auf sowas, das muss aber jeder für sich entscheiden (was ich wirklich wertfrei meine).
Zu Leber und Niere: Ich persönlich gebe einmal die Woche meistens Leber, manchmal stattdessen Niere, wenn Leber dann meist 100g, wenn Niere meist um die 50g, Ginger hat 7,5kg.
Das ist viel mehr als am Anfang der Barfzeit, wo ich mich an die Vitamin A-Laborversuchswerten orientiert hatte, das empfand ich dann als wenig und hab mich rumgelesen. Alle für mich seriösen Quellen, egal ob sie an Laborversuchen orientiert waren oder eher an die Natur, führten für mich zum Schluss, dass eine Fütterung rein nach Vit A zuwenig des Guten ergäbe.
Herz gibt es meistens alle zwei Wochen, manchmal jede Woche, dann als Hautpmahlzeit. Das ist wohl mehr als die hier im DF in letzter Zeit gängige Empfehlung (die gemäßigter ist auf Grund des Puringehalts, den ich persönlich nicht soo hoch finde, aber wie gesagt, jedem wie er es für das Beste hält).
Solche Sachen gibts fast nur Bio, besonders bei Leber finde ich das wichtig, außer bei Lamm, da finde ich die konventionelle Haltung OK (Lammleber wird aber gemieden, seit ich von der Dioxinbelastung gelesen habe).
Am Anfang der Barfzeit hats mich genervt, wenn jemand so schreibt, wie ich es jetzt gemacht hab: Man stellt eine Frage und statt einer klaren Antwort a la "Die richtige Verfahrensweise lautet XYZ"erhält man nur eine Auflistung dessen, wie es der einzelne Schreiber bei seinen Hunden so macht. (Das ist besonders im GH-Forum ganz normal.) Total wischiwaschi und nervig selbstbezogen. Jetzt verstehe ich das besser...
Keiner hier weiß mit Sicherheit, genau welche Fütterung für einen fremden Hund die beste ist. Ich glaube auch nicht, dass irgendeiner hier wirklich bis in alle Einzelheiten weiß, ob seine Fütterungsweise die allerbestmögliche für den eigenen Hund ist. Absolute Sicherheit in diesen Sachen gibt es nicht, und trotzdem gibts die Portionsrechner und "DIE Empfehlungen" und die User, die mit einer bestimmten Fütterungsweise (und zwar nur mit der Fütterungsweise) ganz Düsteres / ganz Tolles voraussagen....
... alles nur Vermutungen. Nichts liefert absolute Sicherheit, nicht die Laborversuche mit Vitaminpülverchen, die alle Nase lang in ihren Schlussfolgerungen revidiert werden müssen, nicht die erheblich voneineander abweichenden Vorlieben der Langzeitzüchter, nicht die von mir bevorzugten aber auch teils gegensätzlichen Beobachtungen von Wölfen und Wildhunden... Man muss sich halt für einen Ansatz oder einen Mischansatz unter den vielen verschiedenen Ansätzen entscheiden, der einem selber vertrauenswürdig erscheint.
Ich würde einem Junghund 2g Leber / Tag geben (Bio, danke Christina!) und ab und zu auch Niere. Beim erwachsenen Hund würde ich diese 2g auf Leber und Niere verteilen, wobei Leber überwiegen würde. Herz dann zusätzlich. Die Leber und auch Niere würde ich getrost braten / anbraten, wenn sie roh nicht so toll vertragen würden.
Vielleicht macht ihr es am Ende auch so, vielleicht auch nicht, es ist eure Entscheidung, letztendlich führen viele Wege aufs gleiche Ziel. Vielleicht entscheidet ihr euch jetzt für den einen Weg und findet später einen anderen stimmiger. Hauptsache, man füttert nicht total abwegig und hat immer einen Blick dafür, wie der eigene Hund mit der Fütterung klarkommt.
Puh, das war bestimmt mehr, als man lesen will, aber ich konnte nicht anders, es musste raus 
Liebe Grüße
Kay