Unsre Borders sind zuerst komplett und zuverlässig am Schaf ausgebildet worden, der Grundgehorsam am Vieh muss absolut sitzen- sonst kann die Kuh schnell tödlich für den Hund sein.
Weiterhin würde ich für den rinderunerfahrenen Hund gut eingehütete Rinder nehmen, damit zumindest das Vieh schon mal weiß was passieren wird, wenn da ein Hund kommt. Alle drei Anfänger (also Hund, Rind und Mensch): davon würde ich unbedingt abraten.
Unbedingt jemanden kontaktieren, der an Rindern ausbildet- ich weiß, die Angebote sind mehr als knapp- schon gleich für den ACD in D.
Dann vielleicht doch ein Seminar für Borders oder Aussies an Rindern aufsuchen, besser wie gar nix.
Cowsense? Das stellt man doch schon fest, wenn man am Zaun vorbeiläuft.
Oder ist das bei ACD anders?
Meine Hunde finden Rinder und Schafe immer spannend, sogar dann, wenn deren Laute nur ausm Fernseher kommen 
Wenns die Möglichkeit zu Arbeiten gibt, lass den Hund öfter ran. Beobachte, wie er auf das Angebot reagiert. Du wirst schnell merken, ob es ihm besser geht wenn er längere Pausen hat oder vielleicht eher entspannter am Vieh ist, wenn er öfter darf.
Es gäbe so viel zu erzählen. Falls Du mal in Hessen bist, kannste gern mal vorbeischauen.
LG Sanny