Beiträge von l'eau

Frage an die Küchenmaschinen-Besitzer:
Kann ich mit einem Multizerkleinerer (wie diesem) und den zugehörigen Raspelscheiben auch klebriges Trockenobst wie Datteln und Cranberries zerkleinern lassen?

öhm? Größe ist eine gute Frage. 'ne mittelgroße bis große Salatschüssel? Müslischüssel ist definitiv viel zu klein. Irgendwo wurde eine Glasschüssel empfohlen: weil man dann besser sieht, wie der Sauerteig wächst - leider habe ich keine Glasschüssel.

Ja, zudecken mit Deckel oder Folie.

ach, das ist wirklich ganz einfach! Hat bei mir ja auch geklappt. Gut, im Sommer ist mir der Sauerteig 2x verschimmelt anstelle zu versäuern - dann hab ich 'ne andere Schüssel genommen und es hat wieder (wie beim ersten Mal) problemlos geklappt

ach so: na, den Sauerteig musst du dir selber basteln (Kurzform):

100g Vollkornmehl mit 100g lauwarmen Wasser mischen,
2 Tage zugedeckt ruhen lassen,
mit 100g Vollkornmehl und 100g lauwarmen Wasser füttern,
1 Tag zugedeckt ruhen lassen,
mit 100g Vollkornmehl und 100g lauwarmen Wasser füttern
1 Tag zugedeckt ruhen lassen,
fertig zum Backen.

Wobei es besser ist, von dem Sauerteig erstmal Ansatz zu basteln (wie im vorigen Post beschrieben) und den dann noch 1-2x aufzufrischen (wie im vorigen Post beschrieben).

Zitat von malika

Ah ok. Danke. Klingt kompliziert

find ich gar nicht:
50g (Vollkorn-)Mehl mit 50g (lauwarmen) Wasser mischen, 10g (alten) Ansatz dazu, das ganze einen Tag/über Nacht gehen lassen und ab in den Kühlschrank.

Oder (wenn mir Sauerteig): Sauerteig nach Rezept + 5g Mehl + 5g Wasser ansetzen. Nach Rezept gehen lassen. Am Backtag dann 50g (Vollkorn-)Mehl mit 50g (lauwarmen) Wasser mischen, dazu dann 10g vom Sauerteig, das ganze einen Tag/über Nacht gehen lassen und ab in den Kühlschrank.

Vielleicht bin ich aber auch einfach schlecht im erklären

Zitat von Zucchini

Ich habe Mal eine Frage an die Experten: bei mir reisst das Brot immer an der Seite zwischen Boden und Wölbung ein.
Bei den Broten von @l'eau sieht man das auch. (zur Verdeutlichung)
Woran liegt das?

ich hab mal gelesen, dass es daran liegt, wenn man das Brot zu früh in den Ofen schiebt

manche Hunde kommen nicht zum Begrüßen an die Tür, ich selber kenne zwei solche Exemplare:

• Jasira, meine Ex-Sitterhündin, ein Rhodesian Ridgeback, die wedelte kurz mit der Rute, war aber wohl zu faul aufzustehen und ein Begrüßen aus Entfernung war für sie absolut ok.
• Puck, der Hund meiner Schwester, Chinesischer Schopfhund, der vergeht schier vor Begrüßen wollen, kommt aber nicht angelaufen - wir vermuten, dass ihm das im vorigen Zuhause ziemlich deutlich abgewöhnt wurde (sei es durch die Besitzer, sei es durch einen der anderen Hunde/die anderen Hunde, da er dort wohl auch zumindest von einem Rüden gebissen wurde) -, er ist sichtlich gestresst und ignorieren stresst ihn noch viel mehr, auch zu sich rufen "kann" er meist gar nicht ausführen. Mittlerweile lässt er sich manchmal von den anderen Hunden mitreißen und kommt mit zur Tür. Meist "erlösen" wir ihn aber, gehen zu ihm und knuddeln ihn einmal ausgiebig. Danach kann er sich dann auch wieder normal bewegen.

Dass dein Hund, @Lolulu, sich gar nicht "freut", wenn ihr wieder kommt, könnte also entweder antrainiert sein oder auch bedeuten, dass sie eine recht entspannte Socke ist. Vielleicht ist sie auch eher eigenständig, hat keinerlei Probleme mit dem Alleinebleiben und weiß, dass ihr immer wieder kommt - warum sollte sie dann auch einen großen Terz um eure Ankunft machen? Vielleicht kommt auch hinzu, dass sie weiß, dass ihr eh zum Begrüßen zu ihr kommt.

fast richtig: Ansatz hat man im Kühlschrank und von dem nimmt man dann eine bestimmte Menge um den Sauerteig zu machen.
Ich mach es allerdings dann so, dass ich 10g mehr Sauerteig mache, den restlichen Ansatz wegwerfe (bei 4 Broten ist das nicht viel) und direkt einen "neuen" Ansatz mache.
Mein Ansatz besteht aus 50g Dinkelvollkornmehl, 50g Wasser und 10g Sauerteig/alter Ansatz.

Zitat von malika

Noch ne Frage...
Bei dem Dinkel-Vital-Brot, kommt da der komplette Sauerteig in das Brot?

öh, ja? jedenfalls mach ich das so...

ich hab nur Nr. 2...

wir haben Anfang vom Jahr im Windhundverein aussortiert - u.a. Trockenfutter, was im letzten (oder vorletzten?) Jahr abgelaufen war. Ich hab's als Leckerchen beim Spazieren gehen verfüttert. Ging problemlos.

Im Prinzip gilt das gleiche wie bei menschlichen Lebensmitteln: sieht es noch normal aus (braucht keinen Haarschnitt ), riecht normal (und schmeckt normal), so kann es problemlos verzehrt/verfüttert werden.