Beiträge von l'eau

Ich fand den Ersatz eines Teils des Weizenmehls durch Dinkelmehl eine geschmackliche Verbesserung und denke, dass ich die Brötchen vielleicht auch mal komplett mit Dinkelmehl machen werde (auch, wenn mein Schwager in Spe die reinen Weizenbrötchen besser findet).

Ich hätte gar kein ausreichend großes, aber händelbares Schneidebrett - mein großes Schneidebrett ist leider gleichzeitig auch relativ dick. Nun, ich werd mich mal umschauen...

Zitat von Tesi.S.

Im Backofen auf den Stein kippen - meine aufrichtige Hochachtung! Das versuche ich lieber gar nicht erst, ich muss ja nicht vorsätzlich den Darwin-Thread füllen

Nuja, Gitter mit Stein soweit rausziehen, dass es nicht ganz rausflutscht/kippt und dann natürlich einen Ofenhandschuh anziehen - alles andre führe doch eher zu Verbrennungen

Ich hab nur einen Metallschieber, der lässt sich leider auch eher schlecht bemehlen (bei der Pizza getestet, deren Boden war dann ebbes mehlig). Aber Brot direkt vom Gärkörbchen auf den Backstein ging auch recht gut - bin nur gespannt, ob ich da zukünftig auch zwei Laibe nebeneinander hin bekomme....

Zitat von Montagsmodell

Ja ja, die Sache mit den Begrifflichkeiten...

Französische Brieffreundin war zu Besuch. Wir waren gemeinsam in Bamberg und dort gab (bzw. gibt es immer noch) ein Lokal, in dem man (nur) frisch gepresste Säfte trinken kann.

französische Brieffreundin: "Der Saftladen ist toll!"

Zitat von Pinky4

Hattest du ordentlich vorgeheizt und das Brot bemehlt?

Vorgeheizt war, das Bemehlen des Brotes bzw. des Pizzaschiebers hatte ich vergessen - daher kam es zu dem Desaster...

Zitat von Pinky4

Und war die Temperatur hoch genug?

Temperatur lt. Rezept

Zitat von Avocado

da ist es ganz ganz wichtig dass er heiss genug wird und dass nix feuchtes ran kommt (wie wenn man wie ich zB die Tomatensauce auf der Pizza zu sehr an den Rand pinselt).

oh Hoffentlich ist nix vom Paprikamark (nutz ich statt Tomatensoße) auf den Stein gekommen...

An alle, dir mir geraten haben, den Stein ohne Backpapier zu verwenden: ich hab's tatsächlich gemacht. Leider wollte das Brot aber nicht vom Pizzaschieber - das Desaster könnt ihr euch, wenn es euch interessiert, im Brotback-Thread anschauen.

Jetzt bleibt nur zu hoffen, dass der Stein auch beim nächsten Backen nicht seltsam zu müffeln anfängt...

*puh! Ich konnte den Stein erstmal retten und weiter backen.

So sah das Desaster im Ofen aus:

Nachdem ich es raus hab, hab ich den Stein abgekratzt (mit meinem Teigabstecher ) und dann die Pizza drauf - da war jede Menge Mehl auf der Schaufel und trotzdem hab ich sie nicht so gut runter bekommen, ich glaube, da muss ich auch etwas an der Technik üben

Pizza eher... kreativ belegt, weil ich nach dem Desaster keinen Bock mehr, dafür aber Hunger hatte.

Danach hab ich dann den zweiten Brotlaib aus dem Kühlschrank geholt - grade noch rechtzeitig, bevor er ganz aus dem Gärkörbchen geklettert ist, wirklich viel aufgegangen ist er im Ofen dann leider auch nicht mehr:

Dann ist der Laib etwas am Stein festgeklebt, aber mit dem Pizzaschieber konnte ich ihn ohne große Beschädigung runter kratzen.

Alle Desaster-Opfer beieinander:

Die Krume sieht von außen aber schonmal viel toller aus, als ohne Stein gebacken.

Heute das erste Mal backen mit Backstein. Auf Rat einiger DF-ler ohne Backpapier. Und wer vergisst den Pizzaschieber einzumehlen und hat jetzt statt des Brotlaibes einen unförmigen verschmierten Klumpen auf dem Stein

Den zweiten Laib hab ich jetzt erstmal samt Gärkörbchen in den Kühlschrank. Mal gucken, ob ich den Stein soweit sauber bekomm, dass ich den Laib dann nachher doch auch noch drauf backen kann - und die zum Mittagessen geplante Pizza

Dackel und Spitz? Schiperke? Vllt auch Corgi?

Zitat von Pinky4

Komisch.

Eigentlich ist da ja gar kein Plastik dran/drin.

Ja, wir waren auch sehr verwundert

Zitat von Pinky4

Ist der Stein im Ofen irgendwo angestoßen? Er sollte eigentlich weder Wände noch Tür berühren.

Nö, nicht, dass ich wüsste.

Zitat von Pinky4

Und habt ihr ihn gespült?

Vielleicht lag‘s am Spülen.

Das weiß ich nimmer - das ist schon eine Weile her ...