Oh, ich sprach von früher - als die Rassen entstanden sind und es sowas wie ein Tierschutzgesetz noch gar nicht gab.
Da Deutschland früher in ziemlich viele, teils sehr kleine Herzogtümer zerstückelt war, könnte der Radius der Windhunde durchaus mit eine Rolle dafür spielen, dass es diese Rassen hier nicht gab.
Heutzutage verbietet das Tierschutzgesetz, dass ein Hund (oder anderes Tier) ein Wirbeltier tötet. In Ausnahmefällen ist es wohl zur waidgerechten Jagd erlaubt (also, dass ein Hund das verwundete Wild tötet, weil es bis zum Eintreffen des Jägers unnötig lang leiden würde).
Daher sind in Deutschland Windhundrassen keine anerkannten Jagdhundrassen. Wobei man sie wohl je nach Bundesland durchaus auch bei der Jagd nutzen kann - allerdings nur im gleichen Rahmen, wie auch andre Jagdhundrassen und nicht so, wie es diesen Rassen tatsächlich liegt.
Edit, weil überschnitten.
Im Mittelalter gibt es massig Bildliche Darstellungen von windigen.
Interessant... aber dann muss wohl irgendwann zwischen Mittelalter und heute die Jagd mit Windhunden in Deutschland verboten worden sein - womit ich wieder bei dem Punkt wäre, dass diese Jagd dem deutschen Ordnungssinn widerstrebt 