Mal blöde als Anfänger gefragt: ist das völlig falsch und wenn ja, was würdest du tun?
Schnauzengriff, so dass er verständlich für den Hund ist, ist deutlich mehr als nur mit der Hand über das Maul zu fassen. Da gehört jede Menge Kommunikation - vorher und derweil - dazu.
In der Situation mit dem Jungen muss man dem Hund klar machen, dass er diesen nicht zu kontrollieren hat - heißt halt dann auch, dass es keine Rennspiele zwischen ihnen gibt. Weil der Hund zu keinem Zeitpunkt spielt. Der Junge rennt los, der Hund fixiert (übersetzt in diesem Fall: "Du bewegst dich zu schnell!"), Junge ignoriert den Hinweis und rennt weiter. Also geht Hund in die nächste Stufe und läuft ihm nach (übersetzt: "Ich warne dich!"). Junge ignoriert das weiter. Also wird der Hund jetzt deutlich und beißt (übersetzt: "Bleib stehen!").
Im Prinzip würde ich persönlich den Hund beim Fixieren abbrechen (verbaler Abbruch, wegschicken, etc.). Muss man dem Hund natürlich beibringen - d.h. erstmal als Management den Hund mit Leine sichern, wenn der Junge toben möchte.