ruhigere Hand nutzt nicht immer etwas: wenn die Lichtsituation zu schlecht ist, und die ISO nicht höher geht, dann kann es sein, dass die Verschlusszeit zu lange ist: Faustregel: bei 1/60 sec kann man noch ohne Verwacklung fotografieren, bei 1/30 eigentlich nicht mehr - dann hilft noch die Hand auf einem festen Gegenstand (Tisch, Stuhllehne,...) auflehnen - dann wackelt man weniger.
Wegen den Szenen würde ich in der Anleitung deiner Kamera nachschauen. Ein paar weiß ich aber (noch):
-Strand+Schnee ist für (sehr) heller Hintergrund - da wird das Motiv sonst häufig zu dunkel belichtet.
-Gegenlicht: da wird besonders stark geblitzt (jedenfalls war das bei meiner kompakten Digital-Kamera so)
-Nacht/Dämmerung: vielleicht wird da die ISO höher?
-Nahaufnahme: in dem Modus kannst du besonders nah ans Objekt ran und dieses relativ groß Ablichten ("Makro"aufnahmen)
-Kinder: wahrscheinlich kurze Verschlusszeiten und kein Blitz
-Landschaft/Portrait: Belichtungs- und Schärfemessung auf diese "Aufgabe" abgestimmt, häufig entsprechende Hilfslinien im Sucher/Display
-Feuerwerk: besonderer Verschlusszeitenmodus, der auf Feuerwerke abgestimmt ist (nur mit Stativ ohne Verwacklung verwendbar)
Wenn du eine Spiegelreflex hast, empfinde ich die Szenen als überflüssig: besser man entwickelt selber ein Gefühl, welche Einstellung gebraucht wird - die Szenen können nämlich nicht alles, so dass da auch mal Mist rauskommt.
Bei einer Kompaktkamera sind sie häufig recht nützlich, da man ja selber keine ISO, Verschlusszeiten, etc. einstellen kann.
ich hoffe, ich hab ein bisschen Licht ins Dunkel gebracht 
lg