Nach deiner Beschreibung deiner Wünsche und Anforderungen würd ich den Blue Lacy auch streichen.
Tja mit dem Beschützen ist das wohl auch so eine Sache. Wenn der Hund seinen Job ernst nimmt, ist das nämlich rechtlich nicht gut für dich, glaube ich zumindest (bitte widersprechen, wenn es falsch ist).
Ich würde in deinem Fall zu einer freundlichen Rasse tendieren, vor allem, weil bei dir ja Kundinnen ein und ausgehen. Ich denke nicht, dass da ein territorialer Hund sooo gut wäre.
Wie wäre es denn zB. mit einem Labrador Retriever? Ich bin überzeugt davon, wenn du einen schwarzen nimmst, dann schreckt er schon mal ab.
Im Ernstfall würde ein Labi zwar vermutlich Einbrechern eher helfen, aber gegen Einbrecher schafft man sich besser eine Alarmanlage an.
Und: Sowohl der Labi als auch der Golden Retriever von zwei Bekannten schlägt an, wenn jemand zum Haus kommt.
Wie meine Vorredner schon schrieben, würde ich aufgrund des Berufes keinen SoKa wählen. Denn wenn du Pech hast schwinden dann die Kunden...