Nein. im Grundsatz ist das genau ein Unterschiedliches Gen von Stockhaar zu langstockhaar. Was der Hund genetisch mitbringt hängt von vielem ab, nur nicht von der Felllänge..
wobei ich für den unbedarften Anfänger da noch den Unterschied zwischen Langstockhaar und "Altdeutsch" ziehen würde.
Prinzipiell stimme ich bordy zu, der Langstockhaar wird nicht ruhiger sein als seine stockhaarigen Geschwister zB.
Beim "Altdeutschen" sollte man allerdings bedenken, dass mit diesem Begriff so gut wie ausschließlich Langstockhaar Hunde bezeichnet werden, die außerhalb des FCI Reglements gezüchtet wurden - ich hab zumindest noch nie einen SV oder SVÖ Züchter getroffen, der seine Langstockhaar als "Aldeutsch" bezeichnet hat.
Die unter dem Namen "Altdeutsch" verkauften Langstockhaar stammen so gut wie ausschließlich aus Diss Zuchten und wurden in den meisten Fällen über Generationen ohne Leistungsnachweis gezüchtet, was durchaus Auswirkungen auf den Charakter hat. Dazu gibt es meist noch ein paar unrealistische Versprechen von wegen "gesünder und Ursprünglicher"...
Ich würde also durchaus sagen, dass der "Altdeutsche" im Schnitt ruhiger ist, was allerdings nicht an der Tatsache liegt, dass er Langstockhaar hat, sondern dass viele nicht FCI Züchter da eher auf schön viel Fell und tolle Farben denn auf Leistung wert gelegt haben bei der Zuchtlenkung.