Beim Pudel würde ich nicht auf Toy oder Zwerg gehen. Je kleiner, desto überdrehter sind die irgendwie. Ich würde dann eher nach einem weiblichen Kleinpudel schauen (Hündinnen sind meist ja kleiner als Rüden) und einen guten Züchter suchen, der dir vom Wurf eher einen kleineren Welpen gibt (sofern der Rest passt) und der auf einen stabilen Charakter setzt. Pudel können allerdings auch rechte Sensibelchen sein.
Mein Toypudel ist alles, aber nicht überdreht. Und sie ist da keine Ausnahme. Im Gegenteil, ein vernünftig gezogener Pudel ist eben gerade nicht so reizempfänglich wie viele Hütehunde. Temperamentvoll sind sie aber, ja. Da gibt es zwischen Zwerg- und Kleinpudel aber echt keinen Unterschied.
Pudel können aber in der Tat sehr sensibel sein, bei meiner Hündin ist die Sensibilität stark ausgeprägt. Äußert sich z.B. darin, dass sie einen Anschiss lange nicht so gut verträgt wie mein Malteser. Bei ihr reicht es schon, die Stimme ganz leicht zu heben, damit sie sofort reagiert. Andere Hunde sind da oft dickfelliger.