100g Saierteig? das, was man füttert und was blubbert?
Ich nehm mein Anstellgut aus dem Kühlschrank und füttere 50g Wasser/50g Mehl.
Wenn es sich ordentlich vermehrt hat, nutze ich es. Hab es auch schon eingefallen genommen 
Das Leben hat manchmal andere Sachen zu tun 
Ich mach kein Gewese um den Sauerteig. Das ist einfach ganz unkompliziert.
Wie gesagt: is keine Wissenschaft, ist Alltag.Mein Dinkel-Sauerteig war immer etwas schwierig. So richtig Triebkraft hat er nicht entwickelt und schnell zum Umkippen oder Schimmelbildung geneigt
Außerdem war er deutlich temperatuempfindlich.
Hefe hab ich portionsweise eingefroren und werfe sie direkt aus dem Gefrierschrank mit den restlichen Zutaten zusammen. Das ist schon deutlich unkomplizierter als Sauerteig.
Ich finde Sauerteigrezepte auch aufwendiger. Finde es als auch lästig, an einem turbulenten Tag, ständig zu schauen ob Dinkeldörte schon genug aufgegangen ist um weiter zu verarbeiten. Wenn sie zickig ist, muss ich nochmal Füttern 
.Unter- und Übergare sind auch noch meine Endgegner.
Bei den Heferezepten finde ich das wesentlich unkomplizierter….
Oh, hast Du dafür ein gutes Rezept?
100gr Sauerteig
450g Mehl
120g Körner
10g Salz
Körner mit 120g kochenden Wasser übergießen und abkühlen lassen. Dann alles mit dem Löffel verrühren und über Nacht im Kühlschrank in der Schüssel ruhen lassen. Dann ab in die Form.
250Grad O/U Hitze, 30 Minuten mit Deckel, dann reduzieren auf 200 Grad und ohne Deckel 30 Minuten backen.
——————-
Das „normale“ Brot
600g Mehl
15g Salz
450g Wasser
100g Sauerteig
Alles vermischen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ab in die Form und 250Grad mit Deckel für 30 Minuten , dann reduzieren auf 200Grad und dann 30 Minuten ohne Deckel .
@l‘eau
Ich versteh das. Hab gestern auch erst zu meinem Mann gesagt, also Hefebrote sind da wesentlich unkomplizierter.
Wenn ich den Geschmack nicht so mögen würde, würde ich auch wieder auf Hefe umsteigen.
Selbst meine Kastenbrote mach ich mittlerweile mit Sauerteig. Wobei die rühre ich nur mit dem Löffel an lass den Teig gehen und ab in die Kastenform. Sowas ist mir am liebsten
Hier der Anschnitt meiner Sauerteigbrote
Hier meine Kastenbrote von heute Morgen, ein „einfachstes Brot der Welt“ und das einfachste Körnerbrot“ von Axel Schmidt.
Soeben ist wieder das Sauerteigbrot mit Röstzwiebeln aus dem Ofen gehüpft 
Ein Sauerteigbrot, Rezept von Jo Semola ist aktuell noch im Ofen. Morgen früh kommt dann noch ein Körnerbrot und ein „normales „ Weizenbrot in den Ofen. Diese Rezepte sind von Axel Schmidt .
Magst du mir das Rezept für das Brot mit Zwiebeln geben?
Klar doch 
Rezept ist von Instagram Franzi.Franzbrot
Rezept
250g Weizenstarter
460g Wasser
105g Roggenvollkornmehl
600g Weizenmehl Typ 550
18g Salz
120g Röstzwiebeln
Sauerteig im Wasser aufrühren. Mehl zugeben, dann ne halbe Stunde /Stunde stehen lassen. Dann Salz unter kneten. Teig eine Stunde ruhen lassen und dann Stretch and Folds machen, halbe Stunde später nochmal. Teig ruhen lassen und Coil folds machen. Wenn er sich fast verdoppelt hat, breite ich ihn aus und mache dann die Röstzwiebeln auf den ausgebreiteten Teig. Teig falten und formen, dann ins Gärkörbchen.
Backen bei O/U 250 Grad für 25 Minuten, dann 15 Min bei 230 Grad .
Hab den Teig heute Morgen auch angesetzt. Geht heut Abend oder morgen früh in den Ofen. Je nachdem wie der Teig möchte 
Du brauchst nicht mehrere Starter. Du kannst deinen einfach umzüchten. Ich hatte mit Dinkelvollkorn angefangen, mittlerweile ist er ein Weizensauerteig und ein Roggensauerteig. Da ich mittlerweile soviel backe, habe ich einen Roggen und einen Sauerteigstarter.
Für morgen hab ich wieder Brötchenteig angesetzt. Sauerteig ist gefüttert, morgen wird dann noch Teig gemacht für ein Körnerbrot, ein „normales“ Brot und ein Sauerteigbrot. Sind am Sonntag zum Brunch eingeladen und ich stifte die Brote.
Hier wird inzwischen auch mit Sauerteig gebacken. Ich habe im November angefangen meinen Dinkeldörte zu züchten .
Über die letzten Wochen und Monate sind einige Sachen aus dem Backofen gehüpft
Einfache Brötchen mit Sauerteig statt Hefe
Einfaches Brot mit Sauerteig und 1 Gr Hefe
Einfaches Körnerbrot
Tigerstangen mit Hefe
Sauerteigbrot mit Röstzwiebeln
Sauerteigbrot
Der normale Wahnsinn an einem Sonntag
Tigerstangen
Hefezopf
Hefezopf
Sauerteigbrot mit Röstzwiebeln
Infache Körnerbrötchen
Dinkeldörte
Sauerteigbrot
Nusszopf
