Ich hab mir jetzt mal alle 5 Seiten durchgelesen.
Und muss auch erst mal feststellen, wie konstruktiv und ruhig threads ablaufen können, wenn
a) der/die TS auf Kritik sachlich reagiert und nicht gleich "eingeschnappt" ist
und
b) die Antwortenden sachlich Kritik äußern!
Und super, das du einiges ändern willst/wirst.
Aber einige Dinge die mir aufgefallen sind:
Mir persönlich wären es zu viel Hunde. Ich würde meinen Hund nicht in eine Betreuung geben, in der mehr als 10 Hunde (und das finde ich schon sehr viel) pro Betreuer/in geführt werden würden!
Und ich muss auch gestehen, das ich keiner Hundegruppe von 20 Hunden begegnen möchte! Da würde sowohl meine Kröte als auch ich ausweichen! 
Meine Hundetrainerin hat öfters mal ein Dobi-Weibchen dabei. Und die schnappt auch immer mal wieder in die Luft. Immer dann wenn sie gestresst ist. Z.B. warten alle Hunde auf Futter, Dobi klappt das Maul auf und zu. Oder sie muss an der Leine bleiben, da sie dazu neigt, andere Hunde zu mobben - klapp, klapp, klapp! Genauso wenn sie aus dem Spiel abgerufen wird.
Meiner Meinung nach eine stressbedingte Übersprungshandlung. Hab ich jetzt neben dem Dobi-Mädel schon bei mehreren Dobis bemerkt.
Das auf den Rücken drehen und liebevoll in die Augen schauen halte ich für eher überflüssig. Dazu wurde ja schon einiges geschrieben. Aber dieses "er macht ein Spiel draus und wedelt mit den Pfoten" würde ich eher als "er wehrt sich dagegen" deuten. Aber ich war natürlich nie dabei und vielleicht will er ja wirklich nur spielen. 
Achja, ich hoffe, dein Hundetrainer hat mehr Theorie gelernt oder Erfahrung als durch das gucken aller Cesar Millan Sendungen!
Und ich hoffe, das er die von CM benutzte "Leine" nicht benutzt! Die schnürt einfach alles ab!
Viel Spaß weiterhin mit dem hübschen Burschen!