Guten Käseersatz hab ich noch nicht gefunden, der auch ordentlich schmilzt. So n komischer Mozzarella-Ersatz von Lidl ging weder vom Schmelzen noch vom Geschmack
Ich komm hier ja alle paar Wochen vorbei und sage: Hefeschmelz! Hefeschmelz ist euer Freund!
Bleib ich bei.
Alsan, Mehl, Würzhefeflocken, gemahlene Cashews, Salz, (bissi Knofi), bissi Muskat.
Daraus machst du so etwas ähnliches wie dickflüssige Mehlschwitze.
Das taugt echt zum Überbacken gut.
Zieht halt keine Fäden, kann aber was.
Kennst du die Trockensoja-Produkte? Diese Sojawürfel und Sojaschnetzel?
Die sind wirklich günstig.
Ich koche die auch nie vorher, sondern schmeiß die mit Brühe/Sojasauce/allem, was ich will in eine Schüssel, schütte kochendes Wasser darüber, lass die vielleicht 5-10 Minuten ziehen und dann kommen die in heißes Fett und werden angebraten. Brathähnchengewürz drüber: aus die Maus.
Taugen aber auch super für Gulasch:
ein Teil Sojawürfel, ein Teil Paprika, ein Teil Zwiebeln übelst anbraten, ablöschen mit Rotwein und der Brühe vom Einweichen, Tomaten, Gewürze usw. - wie man halt so Gulasch macht. Machen ja alle ein bisschen anders. Lange köcheln lassen ist aber Pflicht - und am nächsten Tag schmeckts noch mal besser.