Hallo Elodie,
erstmal: Respekt, dass du überhaupt bemüht bist, die Situation so gut wie möglich zu bewältigen 
Niemand kann sein Leben so 100%ig vorausplanen, dass immer alles 3fach abgesichert ist, tja, wie sagt man so schön: da kommt einem das Leben dazwischen.
Du kannst froh sein, dass deine Aussie-Hündin so genügsam ist!
Was ich an deiner Stelle machen würde: unbedingt immer morgens und in der Mittagspause entweder selbst mit ihr zu gehen oder jemanden dafür zu suchen, notfalls auch bezahlt. Nach der Arbeit würde ich mir richtig viel Zeit für eine (wie auch immer geartete) Beschäftigung mit ihr suchen.
Du wolltest ja ne ehrliche Meinung hören: ich finde es nicht ideal, einen Hund so lange alleine zu lassen, aber wenn es nun mal nicht anders geht, dann ist das so. Was mir nur am Herzen liegt, ist, dass der Hund oft genug die Möglichkeit hat, sich zu lösen!! 8-9 Stunden einhalten - tja, manche Hunde machen das, weil sie so super zuverlässig sauber sind, aber langfristig ist das sicherlich nicht gesund für die Organe!
Wieviel Auslastung dein Hund braucht, steht auf einem anderen Blatt, das musst du selbst entscheiden.
Mein Hund begleitet mich zur Arbeit, dadurch ist er kopfmäßig schon so gut ausgelastet, dass er an den meisten tagen unter der Woche (!) kein Riesenextraprogramm bekommt (außer im Sommer, wenn wir nach der Arbeit 1,5 Stunden oder mehr durch die Felder und Wälder flanieren, zum Abschalten...)
Überleg dir, ob du für halbtags ne Betreuung/Unterbringung finden könntest, nur als Plan B, falls die Maus nicht damit zurecht kommt, 2 X am Tag für jeweils 4 Stunden allein zu bleiben.
Viel Glück! 