Hi,
mein Freund ist der Supergriller (aktiver Grillsportfreund! und hat da folgende Tips.
1. Anzündkamin
Bringt die Kohle schnell zur Weißglut, die man zum Grillen benötigt. Die Anschaffung lohnt sich wirklich, die Kohle (oder Briketts) sind mit 2-3 Anzündwürfeln in ca 15-20 Minuten grillfertig. (Und man muß nicht mit gefährlichen Materialen wie Brennspiritus herumhantieren
2. Grill
und bitte einen VERNÜNFTIGEN Grill mit Lüftung in Boden und Deckel. Je mehr Luft in den Grill gelangt (bei geöffneten Lüftungsschiebern), umso heisser brennt die Glut und man muß öfter nachlegen. Keine billigen, offenen Weißbleich-Supermarktgrills verwenden, damit erzielt man NIE ein gutes Ergebnis
3. Glut
Empfehlenswerter als Holzkohle sind eigentlich Briketts. Sie sind durch die gleiche Form und Größe gleichschnell in der Verbrennung und verlieren dadurch die Hitze nicht so schnell. (Auch wenn ich kein Marken-Fetischist bin, WEBER-Briketts sind zwar teuer, meiner Meinung nach aber die Besten)
Wenn man die Hand ca in Höhe einer Getränkedose über den Grill hält und sie nach zwei Sekunden wegziehen muß, ist die Glut SEHR heiss. Empfehlenswert ist es, mit derVerteilung von der Glut zwei Zonen zu schaffen, eine für direkte, eine für indirekte Hitze
4. Technik
Fleisch wird auf dem Grill NICHT mehrfach, sondern nur ein EINZIGES Mal gewendet. Dies geschieht mit einer Grillzange, NICHT mit einer Gabel. Sticht man mit einer Gabel während des Grillens ins Fleisch, läuft der Fleischsaft aus und das Fleisch wird knochentrocken!
Viel Erfolg beim Grillen
LG von Julie (die in den Grillgut-Genuss von einem Weber Genesis-Gasgrills kommt)