Beiträge von Amanhe

  • Was macht für Euch die Welpenzeit so anstrengend?

    Wir haben den Zwerg (geschätzte 12 Wochen) ja nun auch seit Sonntag.
    Das einzige, was ich als ein bißchen anstrengend empfinde: Man kann ihn halt wirklich kaum aus den Augen lassen, weil er ALLES, was er findet, gebrauchen bzw. fleddern kann... Auch total absurde Sachen wie riesige Katzenhöhlen...
    Im Groben ist alles Zerstörbare weggeräumt, aber so ein Muckel kommt ja auf seltsame Ideen.

    Da ich vorher nie einen Welpen hatte, finde ich das Ganze aber eher amüsant. Zudem lernt der Zwerg wirklich schnell, heute hatten wir z.B. keinen einzigen Unfall in Sachen Stubenreinheit, er läuft super an der Leine, hört schon toll auf seinen Namen, kommt fix auf Zuruf und hat "Sitz" im Nullkommanix gelernt.

    Ein toller kleiner Hund, die künftigen Besitzer können sich freuen.
    LG von Julie

  • Schlimmes Erlebnis...bitte helft

    Hund an der Schleppleine lassen, bis der Rückruf 100% sitzt!
    Jedes Zurückkommen an der Schlepp belohnen (was sie mag, hast Du ja bereits herausgefunden).

    Das hätte wirklich ganz übel ausgehen können, GsD ist es eeeeeeeeeinigermassen glimpflich verlaufen.
    LG von Julie

  • Ich weiß nie was ich kochen soll - Teil II

    Okay, der WELTBESTE Pizzateig (erfordert aber viel Zeit, ca. 8-10 Stunden)

    1/2 Liter kaltes Wasser in eine große Schüssel gießen
    3 Gramm frische Hefe mit den Fingern ins Wasser bröseln
    20 Minuten mit der Hand umrühren. (NICHT mit der Maschine, das starke Schleudern verzögert den Gärungsprozess).

    875 Gramm Mehl in das Wasser-Hefe-Gemisch streuen und mit den Händen glatt verkneten.
    WICHTIG: Unbedingt ein spezielles Pizzamehl, Tipo 00, benutzen. Es ist immer schonender gemahlen, trotzdem feiner als das übliche Weizenmehl. Tipo 00 bekommt man inzwischen in vielen Supermärkten, aber auch im Internet. Hier z.B.: http://www.gourmondo.de/g/product/1000…567055&pup_c=gs

    Erst wenn der Teig glatt verknetet ist, gibt man 8 Gramm Salz hinzu. (Nicht vorher, dann geht der Teig nicht richtig)
    Weitere 5 Minuten kneten

    Teig auf ein Holzbrett geben, mit den Fäusten flach drücken, hochheben, falten, wieder flachdrücken, endlose 20 Minuten lang.
    (Dadurch bildet das im Mehl enthaltene Gluten eine elastische Masse. die dafür sorgt, daß die Gärgase im Teig gehalten werden und der Teig aufgeht.)

    Teig zu einer großen Kugel formen, in eine dünn mit Mehl bestäubte Schüssel legen.
    Dann mit Frischhaltefolie abdecken. Bei ca. 25°C eine Stunde gehen lassen, dabei die Schüssel und Folie NICHT anrühren. (Dann war die Mühe für die Katz')

    Arbeitsbrett und Hände dünn mit Mehl bestäuben.
    Den Teig auf dem Brett in 5 ca. gleichgroße Stücke teilen.

    Stücke zu glatte Kugeln formen
    In eine Plastikbox oder auf ein Backblech geben (jeweils dünn mit Mehl bestäuben)
    Mit Folie abdecken
    Bei 25°C mind. 5 Stunden stehen lassen, am Besten 8-10 Stunden. (Nicht länger als 15 Stunden, dann wird er flüssig)
    Arbeitsfläche nochmal mit Mehl pudern.
    Teigball vorsichtig mit einem Spatel herausholen, dabei möglichst wenig berühren, damit die Hefe-Gärgase nicht entweichen

    Backofen auf 250°C vorheizen, lieber eine etwas längere Vorheizzeit wählen

    Auf einem leicht geölten Backblech wird der Teig nun VORSICHTIG mit den Fingerspitzen flachgedrückt, dabei werden die eingeschlossenen Gärgase in den Rand gedrückt.
    KEINESFALLS darf ein Nudelholz benutz werden, das macht die Bläschen kaputt.
    (Wenn die Pizza nicht rund ist, macht das überhaupt nix. Schmeckt trotzdem genial)

    Pizzaiola dünn auf dem Teig verteilen, dabei den Rand freilassen
    5 Minuten im Ofen vorbacken

    Nach Geschmack belegen, Käse draufgeben, mit sehr wenig Olivenöl beträufeln
    Noch einmal für ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön geschmolzen ist.

    Wenn man keinen richtigen Pizzaofen anschaffen möchte, kann man die Anschaffung eines Pizza-Backsteins für den normalen Ofen überdenken. Der Steinboden sorgt für den wirklich knusprigen Boden der Pizza

    Dann mal: GUTEN PIZZAHUNGER
    LG von Julie

    PS: Meine Lieblingsvariation ist übrigens folgende:
    Ich belege den Pizzaboden nur mit Pizzaiola, entkernten, gewürfelten Tomaten, Reibekäse und Mozzarellastückchen und backe sie so.
    Kommt sie dann heiss aus dem Ofen, kommen noch Parmaschinken, Rucola, Parmesanspäne und als Topping Balsamicocreme drauf.

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    (Hier sieht man den Fluffig-knusprigen Rand auch gut)

  • Ich weiß nie was ich kochen soll - Teil II

    Björn, ernsthaft, das Ding ist der Hammer.

    Eigentlich gehörte der dem besten Freund meines Fast-Gatten und jaaaaaaaahrelang habe ich geunkt, wozu man so einen überflüssigen Scheiß brauch...bis ich die erste darin fabrizierte Pizza gefuttert habe und angefixt war.
    Als der Freund ihn dann loswerden wollte, weil er einen neuen kaufte, haben wir zugeschlagen.

    Das Ding ist so irre heiss, daß eine frische Pizza in ca 5-10 Minuten knuspri-fluffig-fertig ist.
    Ehrlich, so gute Pizze bekomme ich nirgendwo.
    Der Teig muss natürlich auch ein bissel gehätschelt werden, aber da haben wir inzwischen das optimale Rezept gefunden.

    Wir haben ein Mittelklasse-Modell, in dem nur eine Pizza zur Zeit zubereitet werden kann. Das Teil steht bei Nicht-Gebrauch hochkant zwischen zwei Schränken und nimmt so keinen Platz weg. Für uns lohnt es sich 100%, wir essen wirklich viel Pizza oder auch gern Flammkuchen, den man darin ebenfalls oprimal zubereiten kann.
    LG von Julie
    PS: Diesen kann man uuuuuuungefähr vergleichen:
    http://www.gastroplus24.de/epages/GastroP…ts/30-PF6262E-O
    Allerdings lohnt es sich auch immer, nach Vorführmodellen etc. zu gucken