Dann muss man eben Donnerstag/Freitag bestellen 
Oder sich einen Anbieter suchen, der vernünftig planen kann. 
Ich habe jahrelang bei Futterfleisch Sachsen bestellt und konnte dort auch immer gewünschte Versandtermine angeben - hat immer geklappt. Mit DPD würde ich mich allerdings nicht trauen, mir das Paket am Freitag zustellen zu lassen.
Vielleicht ist es bei anderen anders, aber bei mir klappen 50% der DPD-Zustellungen nicht so wie gewünscht - trotz Abstellgenehmigung, die regelmäßig ignoriert wird, weil man das 30kg-Paket dann ja in den dritten Stock tragen müsste...
Auch beim KV-Shop kann man in den Anmerkungen schreiben, dass das Paket an einem bestimmten Tag versendet werden soll.