Auf jeden Fall....oder er hat Hunger !! 
Hunger? Bei einem Sterne-Restaurant? Da kriegt man doch pro überteuerte Portion gerade mal so 2-3 Bissen 
Schade dass das deine Erfahrungen mit Sternerestaurants sind.
Die in denen ich war (und das kam eine Zeitlang regelmäßig vor, meist beruflich), bieten oftmals Menüs an, bzw. isst man da meist mehrgängig, weil es sich um zusammen gehörende Kompositionen handelt.
Das sind zwar keine Mengen die vergleichbar sind mit Gerichten die dazu ausgelegt sind als Solos satt zu machen, aber nach 3-8 Gängen ist man durchaus auch satt. Auch die ziemlich genau getimten Pausen zwischen den Gängen trägt mit dazu bei.
Ich empfinde ein Essen in einem Sternerestaurant meist als sehr schön durchdacht. Geschmacklich, qualitativ und werde auch satt wenn ich hungrig hingehe. Ich bin vielleicht nicht der Maßstab, aber mein Mann und verschiedene Freunde die uns auch mal begleiten, oder Geschäftspartner/Kunden, wurden ebenfalls satt.
Man kann Sterneküche nicht in einem Topf werfen und umrühren. Deswegen, schade dass du in Sternerestaurants scheinbar diese Erfahrung gemacht hast, nicht satt zu werden. Die Portionen sind idR der Anzahl der Gänge angepasst.