Struvit bildet sich in einem basischen Urin - wenn Du ihn jetzt hauptsächlich mit Gemüse, Kartoffeln fütterst und nur wenig Fleisch, bekommst Du ihn schlecht in den neutralen bzw. sauren Bereich.
Solange sich noch Struvitkristalle in der Blase befinden, sollte die Antibiotikabehandlung noch fortgeführt werden - sonst hat er schnell wieder eine Blasenentzündung.
Auch würde ich auf Nassfutter umstellen und zusätzlich Wasser supplimentieren. So kann der Urin nicht konzentrieren und sich keine weiteren Steine bilden.
Es gibt eine Reihe von Medis - z.B. Uropet, die die vorhandenen Kristalle auflösen, ohne extra eine Diät zu füttern.
Ich tät mir Teststreifen zulegen, um den PH-Wert zu messen. Am Aussagekräftigsten sind sie, wenn erst einige Stunden nach Futteraufnahme gemessen wird. So kannst Du jederzeit eine Abweichung in die ein oder andere Richtung messen.